寒露是秋熟作物成熟与收获的关键期，需抢抓晴好天气及时收割，避免因连阴雨导致减产。南方地区需完成晚稻收割（农谚“寒露到，割晚稻；霜降到，割糯稻”），并注意防范“寒露风”（低温干燥风）对晚稻灌浆的影响——可通过提前灌溉保持田间湿度，减轻空粒、黑粒等减产问题；淮北地区进入三麦（小麦）、油菜、蚕豆等越冬作物的适宜播种期，播种时要做好“三沟配套”（畦沟、腰沟、围沟），确保排水畅通，防止连阴雨造成烂种烂苗，油菜需稀播育壮苗，移栽时控制密度，以利越冬。
二、蔬菜农事
1. 育苗与播种：重点培育冬春棚菜苗（如芹菜、花椰菜、莴笋、雪菜等），做好种子处理（选种、晒种、消毒、浸种催芽），确保出苗整齐；露地秋冬菜（甘蓝、大白菜、萝卜、胡萝卜）进入结球或根茎膨大期，需重施肥水（每亩追施复合肥1015公斤），促进作物快速生长。
2. 田间管理：大棚蔬菜需做好盖膜保温与揭膜通风的平衡，调节棚内温湿度（白天保持2025℃，夜间10℃以上），避免灰霉病、疫病等病害发生；露地秋菜要加强肥水管理，同时防治红蜘蛛、蓟马、烟粉虱等虫害，秋冬番茄需特别注意烟粉虱防控，减轻黄化曲叶病毒病危害。
3. 采收：及时采收成熟的蔬菜（如青菜、萝卜、秋豇豆、田藕、甘蓝、茭白等），根据市场需求灵活调整采收时间，确保蔬菜新鲜上市。
三、果树农事
1. 秋施基肥：果实采收后，果树进入根系生长高峰期，需及时施入腐熟有机肥（如腐熟菜饼、农家肥）+磷钾肥，成龄茶园每亩可施250公斤腐熟菜饼+1020公斤复合肥，果树每亩施30005000公斤农家肥+50公斤复合肥，以补充树体营养，促进花芽分化。
2. 果实管理：中晚熟柑桔（如金艳、徐香猕猴桃）适时采收，特早熟品种采后疏剪细弱枝、短截粗壮结果枝；猕猴桃、葡萄施基肥后，需防治溃疡病、褐斑病（用噻菌铜+嘧菌酯）、霜霉病（用烯酰吗啉+喹啉铜），保护秋叶，提高光合效能。
3. 树体管理：杨梅园进行深翻改土（深度3040公分），结合改土压埋草皮、杂草；梨树需防治军配虫等叶部害虫，防止早期落叶诱发二次开花；做好新果园规划（选择阴坡或半阴坡、土层深厚的地块）与基础建设。
四、畜牧农事
1. 疫病防控：寒露是畜禽疫病高发期，需及时做好猪、牛、羊、兔等家畜的疫病预防接种（如口蹄疫、禽流感疫苗），降低疫病发生风险。
2. 饲养管理：山羊进入放牧更佳季节，需“早放牧、迟归栏”，延长放牧时间，为越冬储备足够膘情；养牛、养羊、养兔专业户需及时种植黑麦草，为越冬及明春提供青绿饲料；蛋鸡、蛋鸭养殖户需增加人工光照（每天补光12小时），提高产蛋量，蛋鸡换毛期需先减少食量（持续1周）促进掉毛，后加强营养（增加蛋白质、维生素）促使尽快进入产蛋高峰期。
五、其他农事
1. 茶叶农事：全年茶叶采摘基本结束，需进行深耕（深度2030公分）+施基肥（腐熟有机肥+磷钾肥）；茶苗扦插需注意遮阳与浇水，保持土壤湿润；新茶园种植需清理地面、开深沟施足基肥（农家肥+磷钾肥），选择适宜天气移栽茶苗，施足定根水。
2. 水产农事：寒露后水温下降，水产养殖需勤管理（如巡塘、增氧），减少投喂量（避免水质恶化），加深水位（保持1.5米以上），预防水霉病（用五倍子+食盐溶液全池泼洒）。