二月二期间，各地对吃的豆子有多种通俗叫法，其中更具代表性的是料豆（又称“蝎子爪”）。在鲁西、西北等地区，人们习惯将炒熟的黄豆、黑豆等称为“料豆”；而“蝎子爪”则因传说“吃了不挨蝎子蜇”而得名，是孩子们对二月二豆子的亲切称呼。部分地区也会将炒豆子统称为“炒豆豆”，强调其“炒制”的烹饪方式。
二月二传统豆子种类及特点
1. 炒黄豆/黑豆：这是二月二最常见的豆子类型，以黄豆、黑豆为主。传统做法是将豆子用温水泡发（有的会加入盐、花椒等调料入味），沥干后与细沙土混合炒制，炒至豆子表皮微裂、香气扑鼻。部分地区会加入糖稀或蜂蜜炒成甜口，增加风味。
2. 棋子豆：主要流行于陕西、甘肃陇东等地区，是一种面制豆。用精粉加入鸡蛋、芝麻、植物油等揉成面团，擀成薄片后切成小方丁，放入油锅中炸至金黄酥脆。棋子豆口感香脆，是二月二的传统零食，寓意“金豆开花”，承载着拯救龙王的传说。
3. 爆米花/苞谷豆：在陕西华阴、青海湟中等地，二月二有炒爆米花或苞谷豆（玉米）的习俗。将玉米粒放入锅中干炒，炒至爆开成花，香甜可口。传说“金豆开花”能救出压在山下的龙王，因此爆米花成为二月二的吉祥食物。
4. 豌豆/蚕豆：青海湟中、甘肃白银等部分地区会炒豌豆、蚕豆。例如湟中区海子沟乡的“金豆盛会”，以炒蚕豆、豌豆为特色，豆子酥脆饱满，是当地的特色产业，寓意“人不害病地丰收”。
5. 糖豆/咸豆：根据口味不同，炒豆子可分为糖豆和咸豆。糖豆是在泡发豆子时加入糖或糖精，炒至甜香；咸豆则加入盐、花椒等调料，炒至咸香适中，满足不同人群的口味偏好。
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