一、海边街巷：市井里的鲜辣烟火
珠海的饮食文化，是从街巷里的烟火气开始的。香洲区的蛇平饭店始创于1990年，以“食材新鲜、味道正宗”著称，潮式卤鹅头卤香入骨，雪山盐焗虾咸鲜回甜，石锅焗海鳝外焦里嫩，每一道菜都带着市井的鲜活。拱北的湾仔官酿梅子酒是传统果品酒的代表，色泽金黄、果香四溢，其酿造技艺入选市级非遗，是珠海与澳门两地酒业的经典品牌。而香洲的北山茶果，作为市级非遗，藏着老珠海的儿时记忆——叶仔、菜角、煎堆等各式茶果，还有苦中带甘的刺笋糊，用将军山清泉熬制，绵滑可口，润肺清音，是北山村杨氏大宗祠周边的“隐藏款”美味。
二、非遗珍味：传承中的老味道
珠海的饮食文化里，藏着许多“活的传承”。斗门区的横山鸭扎包是广东省第五批非遗，用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉制成，经过清洗、腌制、晾晒、捆扎，琥珀色的外表泛着光泽，咬下去韧性适度，腊香与肥香交织，是莲洲镇水乡的“四季美味”。大赤坎明火叉烧烧排骨是珠海第八批非遗，源于民国初年的烧腊手艺，选用幼骨猪的猪肩肉和水肋排，用荔枝木烘烤，色泽鲜明、滑爽不腻，带着独特的荔枝柴香，成为斗门镇的“百年招牌”。还有虎山金巢琵琶鸭，用传统明炉手法 *** ，鸭皮脆嫩、肉质鲜香，蘸上特调酸梅酱，酸甜消腻，是乾务镇的“非遗风味”。
三、海味珍馐：百岛之市的鲜甜密码
作为“百岛之市”，珠海的海味是饮食文化的灵魂。白蕉海鲈是国家地理标志保护产品，肉质鲜厚、味道醇美，可做200多道菜品——清蒸海鲈保留了鱼的本味，酱蒸海鲈融入了酱香，泰汁鲈鱼排酸甜开胃，每一道都展现着“中国海鲈之都”的底蕴。重壳蟹是青蟹生长中的珍品，农历八九月时，新壳刚长好、旧壳未脱落，肉厚膏黄，带着软壳一起吃，既有软壳的嚼劲，又有蟹膏的肥美，是斗门区的“蟹中珍品”。万山群岛的海鲜更是珠海的“海味名片”——狗爪螺形状奇特、肉质鲜嫩，海胆黄饱满、入口即化，将军帽口感爽脆，这些都是伶仃洋的馈赠，也是珠海人心中“鲜”的极致。
四、创新融合：传统与现代的碰撞
珠海的饮食文化并不拘泥于传统，而是在创新中不断发展。唐家麦记饼艺是市级非遗，传承自民国时期的“锦记”糕饼，原本的硬皮鸡仔饼被改良成酥皮，豆沙用竹豆代替红豆，更清香清甜，还融入了西式糕点的 *** *** （如表面刷蛋液烘烤），成为唐家湾的“传统与现代结合”的代表。银亨酒楼的创新鲈鱼面，用黑松露、姬松茸做酱汁，鲈鱼面用蛋白焗成“雪山”状，形似雪山、口感鲜美，将传统鲈鱼的做法升级，成为餐厅的“ *** 爆款”。还有谜海餐厅的分子料理生蚝，将生蚝加卤水后做成鹅卵石外形，既保留了生蚝的鲜，又增添了趣味性，展现了年轻粤菜师傅的创意。
五、节庆味道：舌尖上的民俗
珠海的饮食文化与节庆紧密相连。斗门美食文化节每年举办，展示斗门区的特色美食——秘制重壳蟹、大赤坎叉烧、横山鸭扎包等，还有“全民皆厨”大赛，传承和创新本地粤菜技艺。白蕉海鲈旅游文化节以“中国海鲈之乡”为主题，展示白蕉海鲈的养殖、烹饪过程，推出各种海鲈菜品，让更多人了解白蕉海鲈的魅力。莲洲禾虫文化节则聚焦斗门的“禾虫”特色，禾虫是咸淡水交汇处的珍品，每年农历三四月、八九月是食用旺季，文化节上有禾虫烹饪比赛、禾虫美食展，让游客品尝到“千金难买”的禾虫美味。