南海鲜鲍：三亚十大名菜中的“海中珍品”
南海鲜鲍是三亚更具代表性的海鲜名菜之一，以南海野生鲍鱼为核心原料，凭借肉质紧凑、口味纯和鲜美的特点，被誉为“海中珍品”，是海味滋补的首选。其单只特大极品可达3两重，充分展现了南海海域的丰富渔业资源与鲍鱼的珍贵性。
核心特色
1. 食材优势：选用三亚南海产新鲜鲍鱼，肉质紧实有弹性，富含蛋白质、钙、铁、碘及维生素A等营养成分，具有养阴、平肝、固肾的功效，还能双向调节血压，是兼顾美味与健康的滋补佳品。
2. 口味特点：经典做法（如蒜蓉蒸）突出鲍鱼本身的鲜甜，蒜香浓郁却不掩盖本味，入口筋道弹牙，鲜香味美；焖汁做法则让鲍鱼充分吸收汤汁精华，口感醇厚饱满，层次更丰富。
经典做法
蒜蓉蒸（传统做法）
步骤：① 鲍鱼去沙（去除黑色沙包），刷净壳内外；② 鲍鱼肉打十字花刀（便于入味），放回壳中；③ 蒜末焯水后炸至明黄色（激发香味），与生抽、橄榄油、料酒等调成蒜蓉汁；④ 鲍鱼摆盘，加葱姜、料酒，淋蒜蓉汁，蒸810分钟；⑤ 取出倒出多余汤汁，撒青红椒碎，淋热油增香；⑥ 搭配姜汁（醋、酱油、姜末、香油调匀）蘸食。
关键：鲍鱼打花刀要适度，避免切断；蒜蓉需炸至金黄，香味更浓郁。
焖汁（创新做法）
步骤：① 鲍鱼洗净去内脏，足底改十字花刀（不切断）；② 水烧开加料酒，鲍鱼焯2分钟捞出；③ 炒香葱姜蒜、豆瓣酱、红烧酱油，加料酒、味精、糖、蚝油、高汤烧开；④ 放入鲍鱼焖35分钟至收汁；⑤ 将鲍鱼壳摆成花瓣状，鲍鱼放壳中，浇淋浓稠汤汁（覆盖一半鲍鱼）。
关键：焖汁时火候要足，避免汤汁过多；汤汁需收至浓稠，突出酱香。
推荐餐厅
茂榕轩：以南海鲜鲍为招牌，选用新鲜野生鲍鱼，做法传统，口味地道，是品尝地道南海鲜鲍的老字号。
东海龙宫美食城（大东海海花路21号）：主打海鲜菜品，南海鲜鲍焖汁做法备受好评，肉质醇厚，环境舒适，适合家庭或朋友聚餐。
春园海鲜广场（春园路）、之一市场：本地人常去的海鲜市场，可自行挑选新鲜鲍鱼，找靠谱加工店 *** ，性价比高，能体验“现捞现做”的新鲜感。