1. 闻气味：判断新鲜度与变质
优质紫菜具有海藻特有的芳香味，无异味；若散发腥臭味、霉味，说明紫菜已不新鲜或变质，不宜食用。
2. 看外观：识别品质与真假
色泽：优质紫菜呈紫褐色、紫红色或深绿色（头水紫菜更细嫩，色泽均匀）；若颜色过于鲜艳（如亮蓝色、亮绿色）或夹杂红色、绿色，可能是染色或劣质紫菜。
光泽与均匀度：好紫菜表面有天然光泽，薄厚均匀；若光泽暗淡、厚薄不均（如部分区域过厚），则品质较差。
形态：优质紫菜片薄、整齐，无破损或异物；若叶片粗糙、不规则（如末水紫菜），则口感较老。
3. 摸质感：判断干燥度与杂质
优质紫菜干燥、无潮湿感，用手揉搓易碎，无沙砾；若摸起来潮湿、松软（可能返潮），或有明显沙砾（杂质多），则质量不佳。
4. 泡发测试：验证纯净度与真假
清水浸泡：优质紫菜泡发后体积略增，水质清澈（无浑浊或紫红色残留），杂质少，叶片整齐；若水质变红、浑浊，或有大量杂质，则可能是劣质或染色紫菜。
煮沸观察：将紫菜放入沸水中煮3分钟，优质紫菜会恢复原本藻体颜色（如头水紫菜变绿），叶片舒展；若颜色无变化（如塑料紫菜），则可能是假货。
5. 火烤测试：快速识别真假
将紫菜放在火上烤（或烤箱150℃烤30秒），优质紫菜会慢慢燃烧，散发出类似毛发的气味，熄灭后留下灰白色残渣；若燃烧时火势猛烈、滴油脂，并发出刺鼻化学气味（如塑料味），则肯定是假紫菜（塑料制品）。
6. 口感辨别：区分真假与品质
优质紫菜：口感脆嫩、顺滑，有清淡的海鲜味，易咀嚼（头水紫菜入口即化）；
劣质紫菜：口感粗糙、发硬，有腥味或异味（如末水紫菜难嚼，但无塑料弹性）；
假紫菜（塑料）：嚼不烂、有弹性，像嚼塑料，无海鲜味。
二、常见紫菜“谣言”破解
网传“紫菜是塑料做的”完全不实。通过科学检测（氨基酸分析、红外光谱、扫描电镜），紫菜富含蛋白质（每100克含23.939.9克），而塑料几乎不含蛋白质；燃烧时紫菜有毛发味，塑料则有刺鼻化学味，两者差异显著。所谓“难嚼的紫菜”多为末水紫菜（收割期晚的老紫菜），因纤维老化导致口感偏硬，而非塑料。
三、额外提示：购买与储存注意事项
购买渠道：选择正规超市或品牌店，避免购买散装、无标签的紫菜；
包装检查：查看生产日期、保质期（紫菜保质期36个月），优先选近期生产的产品；
储存 *** ：干紫菜需密封保存（放入黑色食品袋），置于阴凉干燥处或冰箱冷藏，避免受潮变质。