一、年夜餐桌与长桌宴
侗族把春节（不少地方称侗年）视为最隆重的团圆节，年夜饭常以长桌宴/合拢宴形式摆开，讲究“无酒不成席、无酸不成味、无糯不成席”。桌上常见：酸肉、酸鱼、酸鸭等酸味重头菜；腊肉、腊肠、腊猪脚等熏腊味；稻香羊肉、土鸡土鸭、豆腐、时蔬等家常菜；主食多为糯米饭、花米饭，并搭配红糯糍粑、油茶与糯米甜酒，既饱口福又寓意团圆与丰收。
二、节庆必备与象征意义
糯米与糍粑：侗乡嗜糯，春节家家打糍粑，常以红糯为材，寓意团圆、吉祥；糍粑可烤、煎或蘸黄豆粉、芝麻、白糖食用，既是年味点心，也是走亲访友的年礼。
酸味三宝：侗族有“侗不离酸”之说，尤以酸鱼、酸肉、酸鸭为要，多以酸坛自然发酵，风味酸香开胃，是春节待客与宴饮的“硬菜”。
油茶：侗家人“一日三餐不离打油茶”，常以茶叶、姜、蒜与阴米、花生、黄豆、米花等佐料冲泡，既御寒解腻又提神，是待客与围炉守岁的标配。
拦门酒与甜米酒：迎宾多设拦门酒，以示尊重与热情；席间常饮糯米甜酒，甘甜醇和，烘托年节气氛。
三、节前备年与特色做法
杀年猪与庖汤：腊月杀年猪，请亲友共享“吃泡汤”；以猪杂与蔬菜同煮的庖汤火锅鲜美醇厚，是年味的重要开端。
熏腊味：将猪肉、鸭肉等以木柴小火熏制，部分人家会以柚子皮、甘蔗渣等为燃料增香，制成腊肉、腊肠、腊鸭，为年夜饭与来客备足“年货”。
腌酸与发酵：做酸鱼/酸肉/酸鸭需选好酸坛、保持干燥密封；常见做法是先以盐与炒玉米粉（或糯米粉）腌渍，有的地方会将鱼鸭火塘熏一两天后再入坛，静置约40天更入味（酸肉约20天即可）。
打糍粑与做侗果：糯米蒸熟后以木槌对舂成糍粑，或制成年糕、五色饭、粽粑等；节庆点心如侗果（糯米炸后再裹糖衣、芝麻）香脆可口，是待客与祭祀的常见点心。
四、地区差异与时间节点
侗年多在农历十一月初一或冬至前后举行，节期有时可达7—10天；各地菜式与仪式略有差别，但“长桌宴”“酸味”“糯食”“油茶”等核心元素一脉相承，构成侗族春节更具辨识度的饮食图景。