柿子虽营养丰富，但过量或不当食用可能对健康造成多种危害，需注意控制食用量及方式。
1. 易形成“胃柿石”，引发消化道梗阻
柿子（尤其是未完全成熟的涩柿子）中含有大量鞣酸（单宁），在胃酸作用下会与食物中的蛋白质、纤维素等结合，形成坚硬的“胃柿石”。小结石可能随肠道排出，但大结石会滞留胃内，导致上腹部剧烈疼痛、恶心呕吐，严重时可引发胃溃疡、胃穿孔甚至肠梗阻。例如，有儿童因多吃未熟柿子导致肠梗阻，需手术治疗；成人也有因过量食用引发胃柿石的案例。
2. 加重胃肠道负担，引起消化不良
柿子中的果胶、纤维素及鞣酸含量较高，过量食用会增加胃肠道的消化负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。尤其对于脾胃虚寒、胃肠功能较弱的人群（如老人、儿童），更容易出现消化不良。
3. 影响矿物质吸收，导致营养缺乏
鞣酸会与食物中的钙、铁、锌、镁等矿物质结合，形成难以被人体吸收的化合物，长期过量食用可能导致这些矿物质缺乏。例如，缺铁性贫血患者食用柿子会加重铁吸收障碍，不利于病情恢复。
4. 升高血糖，不利于糖尿病控制
柿子的含糖量较高（尤其是柿饼，含糖量可达255千卡/100克），且多为单糖和双糖（如葡萄糖、果糖），易被人体快速吸收，导致血糖升高。糖尿病患者过量食用可能影响血糖控制，加重病情。
5. 性寒伤胃，加重虚寒症状
柿子性寒，过量食用会加重脾胃虚寒，导致胃寒痛、泄泻、手脚冰凉等症状。尤其对于风寒咳嗽、痰湿内盛者，更不宜多吃。
6. 其他潜在危害
口腔不适：鞣酸会 *** 口腔黏膜，导致口干、口臭、口腔溃疡等问题。
过敏反应：少数人群对柿子中的蛋白质或酶类物质过敏，可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。
注：一般建议成年人每次食用12个中等大小的柿子（约200克），儿童及老人减半（1个以内）；避免空腹食用，尽量选择饭后12小时食用；未成熟的柿子（表皮发青、口感涩）及柿子皮不宜食用；避免与高蛋白食物（如螃蟹、牛奶、鸡蛋）同食。若有胃肠道疾病、糖尿病、贫血等病史，应谨慎食用或在医生指导下食用。