福州黄米糕是闽都传统小吃中的代表之一，以松软绵糯、清香幼嫩、甜而不腻著称，常见于街头小店与老字号门店。其代表性品牌“薛文保潮安黄米糕”被认定为中华老字号，其 *** 技艺在2015年被列入福州市第四批非物质文化遗产名录，成为福州人记忆里的“古早味”。
历史与传承
1872年：技艺源于连江“薛记依福”；
1884年：创始人薛文保出生于福州台江篷埕并开设“潮安糕饼店”；
1932年：薛文保将技艺传给其子薛香香；
1950年：薛香香全面负责店铺经营；
上世纪九十年代：家族扩店，传承至儿女；
2015年：黄米糕 *** 技艺入选福州市非遗；
2017年：第四代传人薛福泉被认定为市级传承人，其子薛仁钟为区级传承人。
以上脉络奠定了福州黄米糕“百年世家”的文化根基。
工艺与风味特点
原料与工艺：精选新鲜土鸡蛋、精面粉、白糖，经人工与机械拌匀成粘状，稍发酵后以旺火蒸熟，全程不加任何添加剂。
口感与风味：成品黄澄澄、绵密软蓬、清香幼嫩、入口即化，甜度适中；因不含油脂，相对滋阴润燥、不上火。
食用场景：热食口感更佳，老少皆宜，亦常被作为老人、婴幼儿与术后恢复期人群的温和点心选择。
这些特征使其成为福州极具代表性的“老福州味道”。
推荐门店与购买方式
薛文保黄米糕（南后街店）：地址台江区南后街51号，为本地人气较高的老字号门店之一。
薛记黄米糕（省府路店）：地址鼓楼区省府路591号，以现蒸现切、热乎出笼为特色，街坊口碑好。
潮安黄米糕（学军路店）：地址台江区学军路63号，为家族传承门店之一，亦售卖多种福州传统糕饼。
部分门店与外卖平台合作，支持线上下单，适合游客与上班族选购；传统门店以现做现卖为主，建议到店品尝热乎口感更佳。
食用与保存建议
更佳食用：出炉后趁热食用风味更佳；放凉后会逐渐变硬，可微波或蒸片刻回温。
保存方式：建议冷藏保存并尽快食用；再次食用前加热可恢复松软口感。
人群提示：因不含油脂、口感滋阴润燥，一般人群均可适量食用，老人、婴幼儿亦可作为温和点心，但糖尿病或控糖人群需注意白糖含量并适量选择。