1. 喝腊八粥：腊八节更具代表性的习俗，源于古代“腊祭”（祭祀祖先与神灵、祈求丰收）与佛教“佛成道节”（纪念释迦牟尼悟道）的融合。宋代时已广泛流行，宫廷赐粥、民间互赠，食材通常包括米、麦、豆、果、蔬等（如红枣、莲子、核桃、栗子等），象征丰收与吉祥。不同地区有甜（加糖、蜜饯）、咸（加蔬菜、肉类）之分，部分地区还有“药粥”（如加入红糟、朱砂等，具有活血、安神功效）。腊八粥不仅是美食，更承载着“合聚万物、祈福迎祥”的寓意。
2. 泡腊八蒜：华北地区（如北京、山西）的特色习俗，以紫皮蒜和米醋为主要原料。将蒜瓣去皮浸入米醋，密封于小坛中，至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣与醋香融合，是吃饺子的绝佳佐料。民间说法中，“蒜”与“算”同音，旧时商号要在腊八这天“腊八算”（结算全年收支），后来用蒜代替“算”字，成为忌讳“算账”的象征，也增添了节日的趣味。
3. 吃腊八面：流行于陕西关中、甘肃等北方小麦产区，以面粉为主要原料。提前将面条擀成韭叶状（细长形），豆类（如黄豆、绿豆）提前泡发，腊八当天熬制汤头（加入葱花、油泼辣子），放入面条煮熟即可。腊八面 *** 简便，适合农家日常，也象征着“新年新面、顺顺利利”。
4. 晒腊八豆腐：安徽黔县（今黟县）的传统风味特产，腊八前后家家户户 *** 。将豆腐切成块状，置于阳光下自然晒制（或挂于通风处），直至水分蒸发、质地紧实，呈黄润色泽。腊八豆腐咸中带甜，可单独食用，也可与肉类同炒、同炖，耐储存（可放三个月不变质），是当地冬季的必备美食。
5. 煮“五豆”：部分地区（如陕西、河南）的古 *** 俗，腊八当天或前一天煮“五豆粥”（用绿豆、黄豆、红豆、黑豆、豇豆等五种豆子），有的还会捏“雀儿头”（面疙瘩）与米、豆同煮。传说吃了“五豆”可防虫保丰收（避免庄稼遭受虫害），也有“五谷丰登、连年有余”的寓意。
6. 吃冰：腊八前一晚，用容器盛满水放在室外，腊八当天取出敲成碎块食用。民间传说“腊八冰”能“防肚子疼”（保护肠胃），虽无科学依据，但体现了人们对健康的朴素追求，也为节日增添了一份童趣。
二、主要传统说法
1. 祭祀祈福：腊八节起源于古代“腊祭”，《礼记·郊特牲》记载“腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也”，即用猎物祭祀祖先与天地神灵（如先啬神、司啬神、农神等），祈求来年五谷丰登、阖家平安。后来逐渐与佛教“佛成道节”（释迦牟尼腊月初八悟道）结合，增加了煮粥供佛的环节，成为宗教与民俗融合的节日。
2. 纪念英雄与名人：民间有多个与历史人物相关的传说，如纪念岳飞（岳家军腊月初八饱餐百姓送的“百家粥”后大败金军）、纪念朱元璋（狱中吃杂粮粥求生，称帝后定为腊八节）、纪念修长城的民工（悼念饿死的劳工，用杂粮粥缅怀）。这些传说赋予了腊八节“感恩、纪念”的文化内涵。
3. 逐疫迎春：古代腊八节有“逐疫”的习俗，源于“赤豆打鬼”的传说（颛顼氏三个儿子死后变成恶鬼，怕赤豆，故用赤豆熬粥祛疫）。腊八处于岁末，是“新旧交替”的节点，《风俗通义》记载“腊者，接也，新故交接”，人们通过腊祭、吃粥等活动，攘除灾祸、迎接新春，寓意“万象更新”。
4. 年味开启：俗语“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”生动诠释了腊八节的“年味符号”意义。腊八一到，意味着春节倒计时开始，人们开始“忙年”（除旧尘、割年肉、添新衣、蒸馒头等），腊八粥、腊八蒜等习俗也为节日增添了浓浓的亲情与欢乐氛围。