正月初七是中国传统节日“人日节”（又称“人胜节”“人庆节”），源于女娲创世神话——正月初七造人，被视为“人类的生日”。其习俗围绕“祈福纳吉、尊重生命”展开，融合饮食、服饰、游乐等多种形式，以下为主要习俗：
1. 戴人胜：头饰祈福
“人胜”是“人日节”的标志性头饰，又称“彩胜”“华胜”。古代女子用彩纸、丝帛、金箔或银箔剪成小人形状（或镂刻成花形），戴于头上，或贴于屏风、窗户上。这一习俗始于晋朝，《荆楚岁时记》记载“剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓”，寓意“人丁兴旺”“欲为人上之人”。唐朝时，皇帝会赐群臣彩缕人胜，成为宫廷与民间的共同风尚。
2. 吃七宝羹：杂菜纳吉
七宝羹是用七种蔬菜煮成的杂菜汤，是“人日节”的核心饮食习俗。各地食材因地域物产而异：广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼或肉；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中，芹菜象征“聪明”、葱寓意“精于算计”、蒜代表“能掐会算”、芥菜取“长寿”之意，部分地区加入鱼肉则寓意“食有余”。这一习俗旨在祈求新年丰收、去除邪气。
3. 捞鱼生：南粤特色祈福
南方尤其是岭南地区有“捞鱼生”习俗。人们将鱼肉（多为生鱼片）、配料（腌姜丝、萝卜丝、辣椒丝、柚子丝等）与酱料倒在大盘中，围坐一圈，挥动筷子将食材高高夹起，同时用粤语喊“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，并越捞越高，象征“步步高升”“财运亨通”。这一习俗融合了“年年有余”与“事业进步”的双重祈愿。
4. 登高：积极祈福
“人日登高”与重阳登高的“避祸”不同，更具“积极祝颂”意味。古代文人墨客会在人日登高赋诗，如唐代诗人高适《人日寄杜二拾遗》中“人日题诗寄草堂，遥怜故人思故乡”，记录了这一习俗。登高寓意“接近上天”，祈求新年风调雨顺、家人安康，也象征“步步高升”的人生愿景。
5. 送火神：驱灾保平安
山东部分地区有“送火把”习俗。人们用作物秸秆绑扎成火把，在自家门前点燃，一路送至村外，口中念叨“送火神，保平安”，寓意“驱除火灾”“远离灾祸”。这一习俗源于古代对“火”的敬畏，希望通过“送火”将灾难带走，留下平安。
6. 吃面条：长寿寓意
多数地区在“人日节”吃面条，寓意“用面条缠住岁月的双腿”，象征“长寿不老”。正月十七、正月二十七也被视为“人日子”（分别对应小孩、大人、老人的“生日”），当天也需吃面条，强化“长寿”的祈愿。
7. 占卜吉祥：气象判断年景
古代“人日”有“占卜”传统，通过当日天气判断全年运势：若天气晴朗、阳光明媚，则预示“人口平安、出入顺利、生丁繁衍”；若阴晦或多云，则兆“灾患”。这一习俗源于《北齐书·魏收传》中的记载，反映了古人对自然的敬畏之心。
8. 其他特色习俗
忌教训孩子：人日是“人的生日”，强调对生命的尊重，家长不得在这一天教训孩子，甚至官府也不会处决罪犯，体现了“以人为本”的理念。
土地庙送灯：部分地区有“上土地庙送灯”的习俗，家中几口人就点几个灯捻儿，无子家庭可“偷灯”（从别人家灯中取一盏），认为这样可以“求子添丁”。
称体重：有的地方会在“人日”称体重，男女老少均需测量，关注身体健康，体现古人对“身体康健”的重视。
这些习俗贯穿“尊重生命、祈福纳吉”的核心，承载着古人对美好生活的向往，至今仍在部分地区保留，成为中国传统文化的重要载体。