一、先定好规则与角色
提前与被挡的领导/同事对齐：哪些人能挡、能代到什么程度、是否可用无醇/茶饮替代、是否需要你“以茶代酒”出面但不真喝。
提前与服务人员沟通好无醇啤酒、鲜榨果汁、养生茶等替代品，避免临场被动。
记住边界：对上级或资历更深的敬酒，下属不宜贸然“抢杯”；一切以领导示意为准，避免喧宾夺主。
不喝酒也要做足“酒桌服务”：主动倒酒、换碟、递纸巾、控节奏，用服务与话题补位，不让场面冷。
原则：不卑不亢、给足面子、以健康为由最稳妥，避免失礼与失位。
二、对客人说的挡酒话术（替领导或同事）
以健康为由（最稳妥）
“实在抱歉，医生最近严令禁酒，再喝就得住院了。我以茶代酒，敬您一杯，心意到位。”
“我酒精过敏，一喝就起疹子，怕扫了大家的兴。今天我当好后勤部长，各位尽兴。”
抬领导、给足面子
“我们领导常说‘酒品见人品’，今天我虽然不能陪酒，但一定好好学习、把服务做好。”
“张总海量！我虽不能陪酒，但待会负责安全送各位。”
幽默化解、转移焦点
“我酒量不行，但倒酒、催菜、讲段子是一流，今天就负责让大家喝得开心。”
“要不这样，我喝一杯，您喝三杯？哈哈开玩笑的，我认输，还是以茶代酒。”
代表团队出面（不抢身份）
“这杯我代表团队敬您，表达我们的诚意与感谢，您随意指点，我干了这杯。”
遇到“我敬的是你们领导，你是谁”的挑衅
“X总说得对，我确实不够格与您碰杯。但领导特意交代，这分敬意我来带到，我干了，您随意！”
被强行劝酒的温和协商
“您的酒我记心里了！但我今天真不能喝，下次我提前练好酒量，专门陪您。”
终极自保版
“各位领导，我一杯就倒，倒了还得麻烦大家送我回家。不如我当好今天的后勤部长，保证让大家喝得尽兴、安全到家。”
三、按场景快速应对
领导的上级或资历更深的人来敬酒
不要直接抢着替喝，先做服务（端茶、倒酒、递烟/纸巾），必要时用“团队名义”出面表敬意，避免越位。
强势方拿大订单压领导
不要硬挡，先让领导表态；领导让你上你再上，一切听指挥。
下级敬领导
看领导眼色行事；领导使眼色时，可上前“分酒/解围”，用“我替领导敬您一杯（茶）”化解。
平级敬领导
善于打掩护：“领导最近身体不适，我代敬一杯，您多指点我们。”
不怀好意的敬酒
直接拎瓶上阵：“领导您已尽力，看您还没尽兴，小弟陪您三杯，用气势给您撑住。”
对方说“我敬的是你们领导，你是领导吗”
用“不够格但代表团队”化解：“我确实不够格，但这杯情分我代领导接下，我干了，您随意。”
四、礼仪与避坑
不做失礼动作：不要翻扣酒杯、不要把酒悄悄倒掉，既不礼貌也会惹恼对方。
不要东躲西藏或临阵“装醉”，坦诚+礼貌更体面。
顺序与礼数：遵循“先主宾后陪客、以右为尊、起身举杯、杯沿略低”的基本礼节；不会喝就以茶代酒，态度真诚。
饮酒底线：以健康为先，避免空腹饮酒；若需真饮，控制节奏，备好水与食物，不拼酒、不逞能。
