“黑白羊”并非单一特定品种，而是对毛色或文化象征中具有黑白特征的羊的统称，主要包括以下几类：
毛色分类：指毛色全黑或部分黑色的绵羊/山羊品种，如黑头杜泊羊（头部漆黑、身体雪白）、澳洲黑脸羊（脸部有黑色斑块）、黑鼻羊（全身雪白但脸部、鼻子、膝盖等部位有黑色条纹）及我国地方黑毛羊种（如乌骨羊，黑色素沉积至皮肤、骨骼）。
文化象征：在中国传统文化中，“白羊”与“黑羊”常被赋予对立的特质——白羊代表阳刚、勇敢、正义等积极品质，黑羊则象征怯懦、懒惰、邪恶等消极特质，有时也用于形容社会现象中的“优秀者”与“边缘者”。
黑羊与白羊的核心区别
若聚焦于品种/养殖属性的黑羊（如黑山羊、黑鼻羊）与白羊（如白山羊、白绒山羊），其区别主要体现在以下维度：
1. 毛色差异
黑羊：以黑色为核心特征，如黑山羊全身毛色多为黑色（少数个体有杂色），黑鼻羊除面部、四肢等部位为黑色外，其余为雪白；
白羊：毛色以白色为主，如白山羊、白绒山羊（辽宁绒山羊、盖县白绒山羊）的被毛均为洁白，无明显杂色。
2. 产地分布
黑羊：多分布于南方植被茂密、生态环境优越的地区，如湖南沧山黑山羊、云南云岭黑山羊、四川金堂黑山羊、贵州黑山羊等；
白羊：主要养殖于北方草场条件较艰苦的区域，如陕西奶山羊、辽宁绒山羊、内蒙绒山羊、河北武安山羊等。
3. 肉质与营养
黑羊：因生长环境优越（如南方山地有丰富的天然草料，部分黑羊会采食药材），肉质更鲜嫩、口感更佳，蛋白质含量高达20%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量约60mg/kg，且15种氨基酸含量齐全；
白羊：以普通草料为主要食物，肉质稍逊于黑羊，膻味相对较重，营养成分含量略低。
4. 养殖特性
黑羊：抗病能力强、长势快、繁殖性能高（母羊年产1.7胎），瘦肉率高，产肉性能好，适合规模化养殖且市场售价较高；
白羊：适应北方艰苦环境的能力较强，但产肉性能（如瘦肉率）和膻味控制不如黑羊，养殖效益相对较低。