讲究“好意头”与营养均衡，优先选择寓意吉祥、时令易得、易消化的菜式。全国范围内最常见、也最“讨彩”的是：鱼（年年有余）、年糕（年年高）、饺子或汤圆（团圆、更岁交子）；北方不少地方初一早餐吃饺子，南方不少地方吃汤圆/年糕。这些选择既合节日氛围，又兼顾能量与营养补给，适合多数人群。
全国通用优选菜式
清蒸鱼（或红烧鱼）：寓意年年有余；尽量选新鲜鱼，少油少盐更清爽。
年糕（蒸/煎/焗）：寓意年年高；糯米年糕温和滋养脾胃，适合与家人分食。
饺子（素馅或荤素搭配）：寓意更岁交子、团圆；素馅更清爽，荤素搭配更耐饿。
汤圆：寓意团圆美满；糯米制品适量即可，肠胃敏感者别吃太甜或过量。
鸡汤/清炖鸡汤：寓意清泰平安，暖胃易吸收，适合节日里大鱼大肉的搭配。
春盘（时令蔬菜拼盘）：寓意勤劳长久；可用韭菜、芹菜、春笋、胡萝卜等快炒一盘，清爽解腻。
以上菜式在多地春节习俗中常见，且有明确“好意头”。
地方代表性选择
| 地区 | 初一代表性菜/主食 | 寓意 |
|---|---|---|
| 湖南 | 年糕 | 一年更比一年好 |
| 湖北 | 鸡汤 | 清泰平安 |
| 广东部分地区 | “万年粮”（一次做够春节几天的饭菜） | 不愁吃喝 |
| 潮州 | 腐圆、五果汤 | 生活甜美、源远流长 |
| 江西鄱阳 | 饺子 | 交子 |
| 闽南 | 面条 | 年年长久 |
| 安徽部分地区 | 生萝卜“咬春” | 除菌防病、新年吉祥 |
| 江苏一带 | “春盘”（芹菜、韭菜、竹笋等） | 勤劳长久 |
| 福州/闽南 | 长面/线面 | 长年平安 |
| 福州/闽南 | 芥菜（“长年菜”） | 长久 |
以上为各地代表性做法，具体以当地家风与口味为准。
健康搭配与小贴士
荤素搭配：肉类与鱼/海鲜、豆腐/豆制品、时蔬合理搭配，控制油盐与糖。
主食粗细结合：在年糕/汤圆/面条之外，配点杂粮/蔬菜，更利于消化与血糖平稳。
易消化优先：节日肠胃负担重，早餐或主食可考虑小米粥+鸡蛋等温和组合，减轻胃部压力。
饮酒有度：若饮酒，搭配食物更宜清淡，避免空腹饮酒；驾车不饮酒。
过敏与慢病：对海鲜、蛋类、糯米等敏感者或糖尿病、高血脂人群，按医嘱与个人耐受度选择与定量。
以上为通用健康建议，不能替代个体化医疗意见。
