哈萨克族是中国少数民族之一，主要分布在新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地，以“逐水草而居”的游牧生活为核心特征，其风俗涵盖饮食、服饰、居住、节日、礼仪等多个维度，深度融入草原游牧文化的基因。
一、饮食风俗：游牧生活的“移动厨房”
哈萨克族的饮食以“取自牲畜、便于携带”为原则，肉食与奶食是日常核心，面食为辅助。
肉食：以绵羊肉、山羊肉为主，马肉、牛肉、骆驼肉为补充。最传统的是手抓肉（将带骨羊肉切大块煮熟，用手抓食，蘸盐调味）；熏肉是冬季必备（将熟肉用烟熏制，色泽油亮、便于保存，常做成马肠子、牛肉灌肠）；烤肉（野外或待客时用火烤制，撒少许盐，肉质鲜嫩）。
奶食：被称为“哈萨克的粮食”，主要有酥油（用牛奶或羊奶制成，储于羊胃中，色白如霜）、奶疙瘩（发酵后的奶制品，酸甜可口）、酸（鲜奶发酵，解暑助消化）、马奶酒（将马奶倒入“沙巴”（皮袋）搅拌发酵，微带酸味，有解乏功效）。
面食：简单便捷，适合游牧生活，有馕（发酵面团烤制，圆形，是主食）、包尔沙克（羊油炸面团，菱形，常作节日食品）、那仁（羊肉块盖在面条上，手抓食用）、抓饭（米、油、肉、胡萝卜混合煮成，营养丰富）。
二、服饰风俗：草原风情的“流动符号”
哈萨克族服饰以“适应游牧、美观实用”为设计核心，男女老幼各有特色，且融合了部落文化与手工技艺。
男子服饰：上穿套头式高领衬衣（衣领、袖口有彩色刺绣），外罩布面或毛皮大衣（冬季用狐皮、羊羔皮制作，防寒保暖）；腰束宽皮带（上挂小刀，用于切割食物）；下穿大裆皮裤（便于骑马）；脚穿皮革靴（冬季用毡靴，防雪防水）。
女子服饰：更为华丽，上穿绣花连衣裙（年轻姑娘用白、红、绿等鲜艳颜色，袖口、下摆有多层荷叶边和十字绣花纹）；外罩坎肩（冬季用棉衣或皮衣）；头饰是亮点——未婚姑娘戴三角形或方形头巾（夏天用鲜艳布料，冬天用绒布硬壳帽，帽顶饰猫头鹰羽毛，象征勇敢）；新娘戴尖顶帽（绣花、金银珠宝装饰，前方有串珠垂吊）；婚后换戴花头巾，有孩子后戴披巾（遮盖头发，表示持家）。
三、居住风俗：“移动的家园”毡房
哈萨克族的传统住房是毡房（哈萨克语称“宇”），以“便于拆卸、搬迁”为特点，是草原游牧生活的核心载体。
结构特点：用木栅栏围成圆形围墙（直径约3-5米），顶部用直杆支撑（连接处用牛皮绳固定，无需铁钉）；外面覆盖白色毡子（防雨、防风、透气）；门帘用毛毡制作（遮挡风雪）；房内正对天窗的位置是火塘（用于取暖、做饭），上方是主人床（铺毛毡或地毯），右侧是储物区（放食物、炊具），左侧是马具区（放马鞭、缰绳）。
搬迁文化：牧民随季节变化（春、夏、秋、冬）更换牧场，毡房可在30分钟内拆卸完毕，用骆驼或马驮运，体现了游牧民族对自然的适应能力。
四、节日风俗：传统与信仰的融合
哈萨克族的传统节日融合了游牧历法与教信仰，主要有三个核心节日：
纳吾热孜节（“年头”或“元旦”）：在农历春分（公历3月21日左右），寓意“辞旧迎新”。节日期间，家家户户做纳吾热孜粥（用小麦、大米、小米、肉、酸奶疙瘩、红枣等7种食材煮成，象征丰收）；走家串户，吃粥、唱《纳吾热孜歌》（表达美好祝愿，如“愿你牲畜满圈、奶香满园”）；老人会受到特别祝福（如“愿你的牲畜像星星一样多”）。
肉孜节（开斋节）：教斋月（Ramadan）结束后的第一天，持续3天。教徒们封斋（日出后至日落前不进食、不饮水），开斋后走亲访友，穿新衣，互致问候；家家户户做油炸食品（如油饼、包尔沙克），招待客人。
古尔邦节（宰牲节）：教历12月10日，意为“献牲”。教徒们宰杀牲畜（羊、牛、骆驼，富有人家宰骆驼），将肉分成三份：自食、馈赠亲友、施舍穷人；举行赛马、叼羊、姑娘追等传统体育活动（叼羊是团队争夺活羊，获胜者将羊扔到指定地点，象征勇气；姑娘追是小伙子与姑娘同骑，小伙子可向姑娘调情，姑娘若有意则用马鞭轻打，若无意则用力抽打）。
五、礼仪风俗：热情好客的“的礼物”
哈萨克族以“热情好客”著称，认为“客人是赐予的礼物”，待客礼仪极为周到。
迎客：客人到来时，主人会快步出门迎接，牵着客人的马（或接过缰绳），引导至毡房；进门后，让客人坐在右侧（上座），铺开餐布（上面放馕、奶制品、肉食）。
敬茶：哈萨克族“一日无茶不行”，待客必先敬奶茶（用砖茶、牛奶/羊奶、盐煮成，加少许酥油）。主人会双手捧着茶碗，递给客人，客人需双手接过，喝一口后说“谢谢”（或“茶好”）。
献羊头：对尊贵客人（如贵宾、长辈），主人会端上煮熟的羊头（象征吉祥），客人需割下一片右颊肉（放在盘中，表示接受敬意），再割下一只羊耳（给座中最小的孩子，寓意“听话”），然后将羊头送还主人。
祝福：客人离开时，主人会送至门口，说“愿保佑你一路平安”；客人会说“谢谢你们的款待，愿你们的日子像奶茶一样甜”。
六、禁忌风俗：文化中的“红线”
哈萨克族有一些严格的禁忌，涉及饮食、行为、言语等方面：
饮食禁忌：禁食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉（认为这些动物“不洁”）；禁食自死动物（如病死、摔死的牲畜）；禁食动物血（认为血是“灵魂的载体”）。
行为禁忌：年轻人不准当着老人的面饮酒（认为这是对老人的不敬）；不准用手乱摸食物（认为手上有“不洁之物”）；不准跨越或踏过餐布（认为餐布是“神圣的”，跨越会带来厄运）；不准坐在装有食物的箱子或用具上（认为会“压住财运”）。
言语禁忌：忌讳当面赞美别人的孩子（尤其是说“胖”，认为会“招来灾祸”）；忌讳客人说“没吃饱”（主人会觉得“没招待好”，会继续劝食）。
