1. 加工肉制品（如腊肉、香肠、火腿、培根、午餐肉）
加工肉制品在 *** 过程中常添加硝酸盐、亚硝酸盐等防腐剂，这些物质进入体内会转化为亚硝胺（一类强致癌物）；高温加工（如熏制、油炸）还会产生多环芳烃、杂环胺等致癌物质。长期大量食用（每周＞50g）会显著增加结直肠癌、胃癌、食管癌等消化道癌症的风险。
2. 霉变食物（如发霉的花生、玉米、大米、坚果、豆类）
霉变食物中含有的黄曲霉毒素B1是已知毒性最强、致癌性最强的天然物质之一（毒性是的10倍），即使少量摄入（1mg即可致癌）也可能诱发肝癌、食管癌、胃癌等。黄曲霉毒素耐高温（268℃以上才能破坏），因此发霉的食物（哪怕只有少量霉点）必须整袋丢弃。
3. 高温烹饪的食物（如炭火烧烤、油炸薯条/鸡翅、锅巴/焦糊物）
高温烹饪（尤其是直接接触炭火或油温超过180℃）会产生多种致癌物质：
苯并芘（烧烤食物焦糊部位含量极高，约为600支/公斤，鸡皮部位最危险）；
丙烯酰胺（油炸淀粉类食物在170℃以上炸制时产生，颜色越深毒性越强，超标可达50倍）。
这些物质长期摄入会增加肺癌、食道癌、结肠癌、癌等的风险。
4. 腌制食品（如榨菜、酸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉、老咸菜）
腌制食品在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，亚硝酸盐与胃酸反应会生成亚硝胺（强致癌物）。尤其是腌制时间不足20天的食物，亚硝酸盐峰值更高（如榨菜腌制过程中亚硝酸盐峰值可达180mg/kg），长期食用会增加胃癌、鼻咽癌等的风险。
5. 酒精及含酒精饮品（如白酒、啤酒、红酒）
酒精本身虽不直接致癌，但其在体内的代谢产物乙醛是一类致癌物，会破坏干细胞DNA，导致基因突变。长期大量饮酒（男性每日超过25g酒精，女性超过15g）会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症的风险。
6. 槟榔（包括咀嚼槟榔果、槟榔制品）
槟榔中的槟榔碱、槟榔鞣质等成分会 *** 口腔黏膜，导致口腔黏膜下纤维化（癌前病变），癌变率是普通人的123倍。槟榔的粗糙质地会反复摩擦口腔黏膜，进一步加重损伤，增加口腔癌、食管癌的风险。
7. 高糖/高脂食品（如含糖碳酸饮料、勾兑果汁、油炸食品、肥肉、奶油）
高糖食品（如含糖碳酸饮料、勾兑果汁）中的果葡糖浆会诱发胰岛素抵抗，导致肥胖（肥胖是至少13种癌症的危险因素）；高脂食品（如油炸食品、肥肉、奶油）中的饱和脂肪酸、反式脂肪酸会促进炎症反应，增加乳腺癌、结肠癌、癌等的风险。
8. 反复使用的油（如多次煎炸的食用油、地沟油）
反复使用的油会产生丙二醛、丙烯酰胺等致癌物质（煎炸超3次时丙二醛含量会大幅增加），长期摄入会增加肝癌、食管癌等的风险。反复使用的油还可能含有重金属、细菌等污染物，进一步危害健康。