1. 气温回升加快，寒潮基本结束：谷雨是春季最后一个节气，意味着寒冷天气基本退去，气温逐渐升高，但早晚温差仍较大（如北方部分地区昼夜温差可达10℃以上），需注意适时增减衣物。
2. 降水明显增多，地域差异显著：谷雨时节降水显著增加，尤其江南、华南一带进入明显多雨期，部分地区会出现持续降雨或强对流天气（如雷暴、短时大暴雨）；而秦岭淮河以北地区春雨急剧减少，可能出现春旱（如西北、华北等地）。
3. 湿度增大，易生湿邪：随着降水增多，空气中湿度逐渐加大，人体易受“湿邪”侵袭，出现食欲不振、腹胀、乏力、头身困重等不适。
4. 强对流天气与风沙频发：南方部分地区易出现雷暴、冰雹、狂风等强对流天气；北方地区因土壤干燥疏松、空气层不稳定，仍可能出现大风、沙尘天气（如1993年金昌黑风事件）。
5. 农耕关键期：此时田中秧苗初插、作物新种，需充足雨水滋润，有“雨生百谷”之说，是庄稼生长的更佳时节。
二、谷雨养生的食物推荐
1. 健脾祛湿类（核心原则）：
谷雨后湿气加重，易困阻脾胃，需多吃健脾祛湿的食物，如薏米、赤小豆、白扁豆、山药、芡实、冬瓜、玉米、茯苓等。这些食物能帮助排出体内湿气，缓解腹胀、乏力等症状。推荐食疗：薏米红豆粥（薏米+赤小豆+大米煮粥）、山药排骨汤（山药+排骨炖煮）、茯苓饼（茯苓粉+面粉 *** ）。
2. 柔肝养肝类：
春季肝气旺盛，谷雨时节需兼顾柔肝养肝，避免肝火过旺。可选择菠菜、荠菜、芹菜、枸杞、菊花、玫瑰花（泡茶）、黑木耳等。这些食物能疏肝理气、清肝明目，缓解情绪波动（如急躁易怒、抑郁低落）。
3. 优质蛋白与维生素类：
此时人体消化机能旺盛，需补充优质蛋白和维生素以增强体质。可多吃鳝鱼、鲫鱼、鸡蛋、豆腐、桂圆、红枣、糯米、红薯等。其中，鳝鱼益气血、补肝肾；鲫鱼健脾利湿；鸡蛋滋阴润燥；红枣、桂圆补气血，为入夏打下基础。
4. 时令野菜（特色）：
谷雨前后是香椿、马齿苋等野菜的上市期。香椿性平味辛，能祛暑化湿、解毒杀虫，推荐香椿鸡蛋饼（香椿焯水切碎+鸡蛋+面粉煎制）；马齿苋性寒味酸，适合湿热体质，能清利肠道湿热、调理便秘（如凉拌马齿苋）。
5. 注意事项：
避免过早食用冷饮冰品（如冰淇淋、冰镇饮料），以免损伤脾胃；少吃辛辣燥热食物（如辣椒、生蒜、烈酒、咖啡）和热性水果（如橘子、榴莲），防止生热助火；忌肥甘厚味（如油炸食品、肥肉），以免加重湿气。