民族 | 常见鱼类或鱼馔 | 过年寓意或场景
侗族 | 鲤鱼（煎、炸、烧、炖） | 初一餐桌以鱼为主，寓意吉庆有余、五谷丰登
傣族 | 竹烧鱼（鲜鱼塞肉与调料，夹毛竹火塘慢烧） | 寓意红红火火、好运
苗族 | 五香鱼（酱油、盐渍后炸，再以白糖、米酒、姜汁熏制） | 年味浓郁，寓意年年有余
朝鲜族 | 明太鱼（香煎、红烧、凉拌、烤制等） | 春节家宴常见，源于纪念先民渡荒，寓意年年有余
赫哲族 | 鲤、鲟、鳇等制成的“全鱼宴”（刹生鱼、烤塔拉哈、炒鱼毛等） | 除夕以新鲜活鱼做鱼宴，祈愿富足安康
满族 | 鱼菜为年菜必备，讲究“酸菜氽白肉”等 | 年夜饭必有鱼，寓意吉庆有余
注：上表为代表性示例，实际各地做法与鱼种会因地区与水域而异。
常见寓意与选择
鲤鱼：与“礼”“利”谐音，寓意得利有余、鱼跃龙门。
鲫鱼：与“吉”谐音，寓意来年吉利。
鲢（鲢鳙）：寓意连年有余。
鲶鱼：与“年余”谐音，寓意一年富余。
鳜鱼：谐音“贵鱼”，寓意富贵有余。
地域偏好：北方多见鲫鱼、鲤鱼；南方水产品丰富，常见鲈鱼、鲢鱼、石斑鱼、桂花鱼等。
饮食与礼仪小贴士
年夜饭的鱼常作为压轴整鱼，不少地区讲究留头留尾到新年，寓意有头有尾、年年有余。
摆盘有礼：鱼头朝向长辈或贵宾以示尊重；部分地区还按宾客身份安排鱼头、鱼肚、鱼脊的朝向。
用餐礼仪：部分地区有“鱼到酒止”的安排，端上鱼后大家举杯共饮，随后边吃鱼边吃饭，既尽兴又不过量。