一 试前准备与人员安排
提前与酒店预约试菜时间，并确认是否需额外收费、是否含服务费/茶水费、是否可打包等细节。
参与人员建议：新人+双方父母/长辈+亲友代表，从不同年龄与口味维度把关。
试菜前不要过饱，便于客观判断口味与份量；可自备纸笔或表格，记录每道菜的评价与调整意见。
二 试菜过程要重点看什么
口味与质量：确认是否符合大部分宾客偏好；观察食材新鲜度（尤其冷菜、冷荤、海鲜）、摆盘美观度、与价格是否匹配。
份量与搭配：向服务员索要菜品清单，核对是否与菜单名称一致，避免“名不副实”；检查荤素搭配、凉热菜比例、主菜安排是否合理；留意上菜顺序与时间间隔、保温措施、骨碟更换频率等服务细节。
菜单核对：确认试吃菜品与实际婚宴菜单一致，避免重复菜品或“只见其名不见其物”。
三 人数与菜量、菜单结构与风俗
座位与菜量：常见为10人/桌；结合季节与宾客构成，试吃时重点评估菜量是否充足。
结构建议：一桌通常包含凉菜、热菜、汤、主食、点心、水果；可参考示例搭配：8凉+12热+2甜点+2主食+1汤+1水果=26道（按需增减）。
数量与色彩：桌数与菜数宜双数（如8/10/12道）；色彩上可加入玉米、时蔬、芝士等提亮，避免整体偏暗。
风俗与禁忌：遵循本地婚俗与饮食禁忌（如宗教与素食需求），必要时调整菜式与做法。
四 酒水与合同关键条款
酒水政策：确认酒水单与价格、是否自带、是否收取开瓶费；如自带，试菜时与酒店确认搭配是否合适。
价格与加价：明确档位价格、是否有季节性/日期性加价及幅度。
食材与备货：在合同中写明关键食材的品牌/规格/产地，并约定必须使用新鲜食材；如酒店需提前备货，要求写入“婚宴当天食材新鲜度”的保障条款。
菜单锁定与变更：试菜后最终确认菜单并保留书面文件；如需替换，明确替换范围与价格；确认套餐菜量是否足够。
服务细节：在合同中约定上菜节奏、保温方式、服务人员配置与突发情况预案（如缺菜、延误）。
五 时间安排与避坑清单
时间安排：建议在婚礼前约1个月试菜，季节与婚期一致，能更好还原口味与食材状态；试菜后及时汇总家人意见并调整。
避坑清单：
只看“插图/菜名”不看实物与份量；
忽视上菜顺序/间隔与保温；
不核对菜单与清单，导致重复或名实不符；
未谈清收费项目（试菜费、服务费、开瓶费）；
合同未写清食材与菜品细节，当天品质无法保障。
