1. 龙虾（又称大虾、龙头虾、虾魁）
龙虾是虾类中体型最大的类群之一，头胸部粗大、外壳坚硬且色彩斑斓（多为青褐色或暗红色），腹部短小。体长一般在2040厘米之间，重0.5公斤上下，最重的个体可达5公斤以上（民间称为“龙虾虎”）。主要分布于热带海域（如中国南海、澳大利亚、东南亚等地），是名贵的海产品，肉质细嫩、味道鲜美，富含虾青素等营养成分。
2. 斑节对虾（俗称鬼虾、大虎虾、黑虎虾、草虾）
斑节对虾是对虾属中个体最大、生长最快的种类，属于“对虾之魁”。体表有墨绿色、深棕色和土黄色相间的横斑花纹，体长一般为22.532厘米，体重137211克；最大个体可达33厘米，体重500600克（比成年人手臂还长）。原产于日本南部、南朝鲜及我国沿海，现广泛分布于全球热带、亚热带海域，是我国南方沿海养殖最普遍的虾类之一，肉质弹牙、量高，适合整虾烹饪（如清蒸、红烧）。
3. 罗氏沼虾（俗称马来西亚大虾、淡水长臂虾、大头虾）
罗氏沼虾是淡水虾类中体型最大的品种，被誉为“淡水虾王”。体肥大、青褐色，雄性第二步足特别大（呈蔚蓝色），雌性体长可达25厘米、重200克，雄性最大个体体长可达40厘米、重600克。原产于印度太平洋地区，现广泛养殖于亚洲、欧洲、美洲等地区（我国南方10多个省/区为主要养殖区），食性杂、生长快，肉质鲜美且蛋白质含量高（约20.5%），是深受消费者欢迎的名贵淡水虾。
4. 中国对虾（俗称大虾、对虾、明虾、青虾）
中国对虾是海水虾中的大型品种，雌虾体长一般为1824厘米（最大可达30厘米），雄虾体长1317厘米，雌虾个体大于雄虾。体呈长侧扁状，甲壳薄、透明，雌体青蓝色、雄体棕黄色，常成对出售（故称“对虾”）。主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海，是我国传统名贵海产品，肉质肥厚、味道鲜美，适合做油焖大虾、红焖大虾等经典菜品。