三亚海棠区的藤桥排骨是当地代表性名菜，起源于20世纪80年代的朱家酒店，选用本地黑猪肋排，以蜂蜜、南乳等十余种调料腌制，采用“三段式油炸”工艺，成品质地外脆里香、味鲜微甜。其于1997年完成餐饮类商标注册，2011年入选三亚及海南省“十大名菜”，2025年其制作技艺被列入三亚市第六批市级非物质文化遗产名录。
2024年最新城市榜单
在三亚市商务局发布的2024年三亚十大最受欢迎名菜中，藤桥排骨与椰子鸡、糟粕醋、三亚鲜鱼汤等共同上榜，显示其在本地餐饮消费中的持续热度与代表性。
风味与工艺要点
选材：以本地黑猪肋排中段为宜，肥瘦相间，利于外脆内嫩的层次呈现。
腌制：以蜂蜜与南乳为风味核心，辅以葱姜、香料等调和，形成“咸鲜为底、微甜点睛”的琼南味型。
火候：遵循“三段式油炸”——先中温定型锁汁，再低温浸透入味，最后高温复炸起酥上色，成品呈橙金红色泽、表皮蜂窝状脆壳，骨肉微缩、入口酥香。
地道品尝地举例
创味·民间海南菜·非遗藤桥排骨（藤桥·免税城店）：地址新民路与西河西路交叉口西北角。
创味·民间海南菜·海鲜·非遗藤桥排骨（林旺店）：地址林旺路与海岸大道交叉口灶仔二小组16号。
朱家酒店（藤桥发源地）：地址海榆东线龙坡烟酒行旁。
岛上椰林·东方烤乳猪·海鲜餐厅：地址223国道龙海坡养殖场200米处。
以上门店均为近年平台口碑与到店反馈较活跃的去处，适合打卡尝试。
搭配与食用建议
本地常见搭配有白切鹅肉与冬瓜海白汤，并以鹧鸪茶解腻，整体更显清润平衡。
口味以微甜咸鲜见长，若偏好重口，可提前与店家沟通调整腌料比例。