守岁的风俗是指农历除夕（俗称“年三十”）夜不睡觉、熬夜迎接新一年到来的传统习俗，又称“熬年”“守岁”（“守”为守候、守望之意，“岁”指旧岁与新岁的交替）。
这一习俗的核心是辞旧迎新：既包含对逝去岁月的惜别留恋（如年长者“辞旧岁”，珍爱光阴），也寄托着对新一年的美好期待（如年轻人守岁，为延长父母寿命或祈求新年吉祥）。除夕夜，家人团聚在一起，吃过年夜饭（又称“团圆饭”“宿岁饭”），点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊、娱乐（如玩扑克、讲故事），直至天明。
关于守岁的起源，民间流传着“熬年”的传说：远古时期有一种凶猛的怪兽叫“年”，每到除夕夜便出来伤害人畜。人们发现“年”怕红、怕光、怕响声，于是除夕夜便贴红纸、点灯火、放爆竹，通宵守夜以驱赶“年”兽。这一传说后来演变为守岁的习俗，象征着用光明与热闹驱走邪瘟病疫，迎接新年的平安吉祥。
古时守岁还有明确的含义区分：年长者守岁为“辞旧岁”，强调对时光流逝的珍惜；年轻人守岁则为“延年寿”，寓意通过陪伴长辈延长其寿命。如今，守岁的方式虽有变化（如观看春节联欢晚会），但阖家团聚、共迎新春的核心始终未变，仍是春节最重要的年俗活动之一。