太岁，又称“肉灵芝”“视肉”，是中国古代文献中记载的稀有生物，传统认为其可食用且具有一定养生价值，但现代科学对其安全性及功效仍有争议。
传统记载中的可食用性与功效
古代多部典籍提及太岁的可食用性：《山海经》称其为“视肉”，描述为“割掉一块能长出一块”，认为是帝王享用的珍馐；《神农本草经》将其列为“本经上品”，记载“无毒、补中、益精气、增智慧，久服轻身不老”；李时珍《本草纲目》也将其归入“菜”部“芝”类，认为“可食用、入药”，功效为“久食，轻身不老，延年神仙”。民间传说中，秦始皇派遣徐福寻找的长生药即为太岁，古代也有食用太岁后改善体质的说法（如某兰陵人食用太岁后长出新牙、黑发）。
现代科学视角的功效研究
现代营养学分析显示，太岁富含蛋白质、纤维素、几丁质、酵母菌、白地霉、多糖、硒元素等活性成分，这些成分是其功效的主要来源：
免疫调节：多糖、β葡聚糖能激活巨噬细胞、T淋巴细胞，提升血清免疫球蛋白水平，增强机体防癌、抗癌能力，对反复呼吸道感染人群有辅助改善作用。
抗氧化：三萜类化合物、超氧化物歧化酶（SOD）能清除自由基，抑制脂质过氧化，延缓细胞氧化损伤，保护细胞。
抗疲劳：多糖可调节能量代谢酶活性，减少运动后血乳酸堆积，延长实验动物负重游泳时间，对体力透支者有恢复作用。
肝脏保护：甾醇类成分能降低转氨酶水平，减轻四氯化碳诱导的肝细胞损伤，抑制肝星状细胞活化，对肝脏有一定的保护作用。
其他传统功效：中医认为太岁能补脾润肺、美容养颜、强化肝脏，可缓解食欲不振、胃部饱胀等症状；青少年食用有助于促进骨骼发育，老年人适量进食有助于延缓衰老。
食用注意事项
尽管太岁有上述潜在功效，但并非所有人都适合食用：
野生太岁风险：野生太岁生长于土壤中，可能富集重金属（如铅、汞），长期或大量食用可能对身体造成伤害，需选择正规渠道（如人工培育）的产品。
特殊人群慎用：孕妇、哺乳期妇女、自身免疫性疾病患者（如类风湿关节炎、系统性红斑狼疮）应避免食用；过敏体质者初次使用需小剂量测试，出现皮疹、腹泻等不良反应立即停用。
食用 *** 与剂量：需去除重金属（如用重金属清洗液浸泡、太阳暴晒），可泡水、切片煮汤或制成口服液；每日干品摄入量建议不超过3克，长期服用者需定期监测肝肾功能。
综上，太岁在传统中被认为可食用且有一定养生功效，但现代科学对其安全性仍需进一步研究，尤其是野生太岁的重金属风险不容忽视。若有食用需求，建议选择正规人工培育产品，并在专业人士指导下进行。