鱿鱼的营养价值有哪些

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1. 高蛋白、低脂肪的健康属性

鱿鱼是典型的高蛋白低脂肪食物,鲜活鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%,脂肪含量仅约0.8%~1.36%(仅为一般肉类的4%左右);即使是干鱿鱼,蛋白质占比仍可达60%以上,而脂肪含量约4.6%。这种营养结构使其成为怕胖人群的理想选择,既能满足蛋白质需求,又不易导致脂肪堆积。

2. 富含多种矿物质,助力骨骼与造血

鱿鱼的营养价值有哪些

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质:钙(每100克鲜鱿鱼约43~87毫克)和磷(约60~392毫克)有助于骨骼发育和维持骨密度;铁(约0.5~4.1毫克)能促进血红蛋白合成,有效改善缺铁性贫血。鱿鱼中的镁(约61~192毫克)、锌(约1.36~11.24毫克)、铜(约0.2~1.07毫克)等矿物质,对维持神经、肌肉功能及免疫系统健康也有重要作用。

3. 特殊营养成分的健康功效

牛磺酸:鱿鱼中牛磺酸含量较高(鲜鱿鱼中约为1.36毫克/100克),这种氨基酸能抑制血液中胆固醇的蓄积(牛磺酸与胆固醇比值约2.2,高于抑制阈值),有助于预防血管硬化、胆结石;同时能缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能。

多肽与硒:鱿鱼中的多肽成分具有抗病毒、抗射线作用;硒(约13.65~156.12微克/100克)是一种强抗氧化剂,能清除自由基、增强免疫力,对预防癌症、延缓衰老有一定帮助。

DHA与EPA:鱿鱼含有丰富的高度不饱和脂肪酸(如DHA“脑黄金”、EPA),能补充脑力、预防老年痴呆症,同时对心血管健康有益。

4. 维生素支持多种生理功能

鱿鱼中含有维生素A(约16微克/100克)、维生素E(约0.94~9.72毫克/100克)、维生素B族(如核黄素0.03~0.13毫克/100克)等:维生素A有助于保护视力、维持皮肤黏膜健康;维生素E能促进皮肤细胞代谢、抑制色素沉着、滋润皮肤;B族维生素(如核黄素)参与能量代谢,缓解偏头痛,促进体内毒素排出。

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