寒食节传统食物：冷食与春意的融合
寒食节的核心习俗是“禁火冷食”，因此传统食物多为提前制作、无需加热的冷制或腌制食品，既符合节日禁忌，也承载着对先人的追思与时令的呼应。以下是最具代表性的几类：
1. 青团（部分地区称“清明粿”“艾团”）
青团是寒食节最具辨识度的食物，以艾草汁（或鼠曲草、浆麦草等）揉入糯米粉为皮，包裹豆沙、芝麻、枣泥等甜馅（部分地区有腌菜、豆腐等咸馅），蒸制而成。其外观呈碧绿色，口感软糯清甜，带有浓郁的草香。青团最初是江南地区的时令点心，后来逐渐流传至全国，成为寒食节的标志性食物，寓意“团圆”与“缅怀”。
2. 子推燕（又称“寒燕儿”）
子推燕是用面粉或糯米粉制作成燕子形状的蒸食，通常用杨柳条串起来插在门楣上，象征“燕子归来，春回大地”，同时寄托对介子推的追思（传说介子推死后化为燕子）。子推燕是北方寒食节的传统祭品与小吃，制作时会在表面点缀红枣或食用色素，增强节日氛围。
3. 馓子（古称“寒具”）
馓子是寒食节的“古老冷食”，以糯米粉或麦面粉为主要原料，搓成细条后盘绕成环钏状，油炸至金黄酥脆。其特点是“入口即碎，脆如凌雪”，曾是古代寒食节必备的“便携零食”，适合郊游或祭祖时携带。如今，馓子仍是北方地区寒食节的传统食物，部分地区也会作为日常小吃。
4. 寒食粥（含桃花粥、杏酪等）
寒食粥是寒食节的传统主食之一，以大米、小米或糯米为基础，加入杨花、桃花、杏酪（杏仁捣碎加米熬煮）、冬凌等食材熬制而成。其中，桃花粥是唐代民间流行的寒食食品（《云仙杂记》记载“洛阳人家寒食装万花舆，煮桃花粥”），具有健脾益胃的功效，适合春季食用。
5. 艾粑/艾粄/蒿菜粑粑
这类食物以艾草（或蒿菜）为核心原料，加入糯米粉、粘米粉揉制成团，包裹花生、芝麻、糖等馅料，蒸或煮熟而成。不同地区有不同的称呼：广西湘西称“蒿菜粑粑”（常油炸，撒辣椒面），广东客家称“艾粄”（“粄”指糯米糕点，有“清明前后吃艾粑，一年四季不生病”的说法），贵州称“清明粑”，均体现了地域特色。
6. 蜜麻花（糖耳朵）
蜜麻花是老北京寒食节的传统甜食，因形状似人的耳朵得名。其制作工艺繁琐，需将面团搓成长条，编成麻花状，油炸至金黄，再蘸蜂蜜或糖浆，口感酥脆香甜。传统观念中，吃蜜麻花有“耳聪目明”的寓意，深受民众喜爱。
这些传统食物不仅是寒食节的“符号”，更承载着中华民族对自然的敬畏、对先人的追思，以及对美好生活的向往。即使在现代，许多食物仍以改良的形式活跃在人们的餐桌上，延续着节日的记忆。
