谷雨是春季最后一个节气，此时“雨生百谷”，气温稳定在15℃以上（地温超过15℃），雨水增多且“润而不涝”，土壤中的养分被春雨激活，非常符合辣椒“喜温、喜湿、怕霜”的生长习性。老话“谷雨栽辣椒，从根红到梢”正是民间对这一时期种植辣椒高产经验的——此时移栽辣椒苗，既能避开晚霜冻害，又能利用后续的晴好天气促进缓苗和生长，为后续开花结果打下基础。
谷雨种辣椒的关键讲究
1. 选对种植窗口，避开极端天气
谷雨前后10天是辣椒移栽的黄金期，但需注意阶段性低温（如倒春寒）。若谷雨期间气温骤降，建议推迟移栽或采用地膜覆盖提高地温（地膜能提升地温23℃，减少低温对根系的伤害）。避免在雨天移栽（雨天土壤板结、病菌活跃，易导致烂根或病害）。
2. 移栽前准备：翻地起垄+施足底肥
翻地起垄：翻地可疏松土壤、消除病虫害（如地下害虫、病菌孢子）；起垄能防止雨水积聚（南方湿润多雨地区尤为重要），一般垄高30公分、宽4060公分，长度根据菜地调整。起垄后土壤透气性好，有利于辣椒根系生长。
施足底肥：底肥是辣椒高产的基础，建议施入腐熟的农家肥（如鸡粪、猪粪）或有机肥（如生物有机肥），每亩用量20003000公斤。底肥可撒施在翻好的土壤上，或开种沟时施入沟内（覆薄土后再播种/移栽），能改良土壤结构、提供持续营养。
3. 移栽时的注意事项：避免伤根+选对时间
选对时间：优先选择晴天傍晚或阴天移栽（此时温度较低、光照弱，减少水分蒸发，有利于缓苗）。避免在中午高温时移栽（易导致苗子失水萎蔫）。
减少伤根：尽量带土移栽（保留原土坨，避免散坨），移栽时轻拿轻放，不要用力拉扯根系。若需裸根移栽，需将根系舒展放入定植穴，避免盘根。
合理密植：根据辣椒品种调整密度（如尖椒品种可适当密植，甜椒品种需稀疏）。一般株距3540公分、行距5060公分，每亩种植20002500株，保证植株有足够的生长空间。
4. 移栽后的管理：管住手、稳住心
浇水原则：遵循“见干见湿”（土壤表面稍干后再浇水，浇则浇透），避免天天浇水（辣椒根系不耐涝，积水会导致根系缺氧腐烂）。缓苗期叶片轻微卷曲属正常现象（根系未完全恢复，无需过度补水）。
施肥时机：移栽后1015天再施肥（此时苗子已适应新环境，开始长新根），遵循“薄肥勤施”原则（如用0.2%尿素+0.3%磷酸二氢钾溶液叶面喷施，或每亩施入510公斤复合肥）。避免移栽后立即施浓肥（会导致“烧根”，表现为叶片发黄、枯萎）。
防病虫害：谷雨时节湿度大，易引发辣椒疫病、炭疽病等病害，需提前预防（如喷施代森锰锌、百菌清等杀菌剂）。注意防治蚜虫、红蜘蛛等害虫（可悬挂黄色粘虫板或喷施吡虫啉、阿维菌素等药剂）。