加拿大感恩节美食：传统与地域特色的秋日盛宴
加拿大感恩节（每年10月第二个星期一）的餐桌是丰收的缩影，融合了传统仪式感与地域文化，核心围绕“感恩”与“共享”，既有全国性的经典菜品，也有各省份的特色变体。
一、全国性经典：感恩节餐桌的“灵魂组合”
1. 烤火鸡（Roasted Turkey）：节日的“中心主角”
烤火鸡是加拿大感恩节最具标志性的主菜，象征着丰收与家庭团聚。传统做法是将火鸡用盐、胡椒、洋葱、芹菜等调料腌制，塞入面包丁、鼠尾草、火腿碎等填料（Stuffing/Dressing），整只烤至皮肤金黄酥脆、肉质多汁。火鸡的大小通常足以满足多人分享，当天吃不完的火鸡肉会被制成火鸡派（Turkey Pie）或火鸡馅饼，延续美味。
2. 南瓜派（Pumpkin Pie）：秋日的“甜蜜终章”
南瓜派是加拿大感恩节最受欢迎的甜点，没有之一。其馅料以南瓜泥、鸡蛋、炼乳为基础，加入肉桂、姜末、丁香等香料，烘烤后呈现出浓郁的奶香与南瓜的清甜。传统上，南瓜派会淋上蔓越莓酱汁（Cranberry Sauce），酸甜交织的口感与南瓜的香甜形成完美平衡，成为餐后不可或缺的“甜蜜收尾”。
3. 填料（Stuffing/Dressing）：火鸡的“最佳拍档”
填料是烤火鸡的“灵魂伴侣”，通常由面包丁（白面包或全麦面包）、洋葱、芹菜、鼠尾草、百里香等蔬菜和香料混合而成，部分地区会加入野生稻（Wild Rice）——加拿大的标志性食材，增添独特的坚果香气与嚼劲。填料既可以塞入火鸡腔内烘烤，也可以单独烤制成“casserole”（砂锅菜），口感松软，吸收了火鸡的肉汁，风味浓郁。
4. 肉汁（Gravy）：提味的“点睛之笔”
肉汁由火鸡滴落的油脂、鸡汤、面粉或玉米淀粉熬制而成，质地浓稠、味道醇厚。它的作用是为烤火鸡、填料、土豆泥等菜品增添鲜美的肉香与顺滑口感，是加拿大感恩节餐桌上“不可或缺的配角”。
5. 红莓酱（Cranberry Sauce）：酸甜的“风味调和剂”
红莓酱分为整颗果粒（Whole Berry）和凝胶状（Jellied）两种，前者保留了红莓的果香与嚼劲，后者口感更顺滑。其酸甜的味道能有效中和火鸡与填料的油腻，是感恩节餐桌上“必吃的配菜”，甚至有人认为“没有红莓酱的感恩节是不完整的”。
二、地域特色：各省的“独家记忆”
加拿大幅员辽阔，不同省份的感恩节美食融入了当地的文化与物产，形成了独特的“地域风味”：
安大略省（Ontario）：黄油挞（Butter Tarts）
黄油挞是安省的“国民甜点”，以酥脆的塔皮包裹着甜美的黄油馅料（含黄油、鸡蛋、枫糖浆、葡萄干或坚果），口感香甜酥软，是许多加拿大人从小吃到大的“童年味道”。
萨斯喀彻温省（Saskatchewan）：红扁豆汤（Red Lentil Soup）
萨省是世界上最大的扁豆产地（占全球65%），红扁豆汤因此成为当地感恩节的新宠。汤中加入洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜等蔬菜，富含蛋白质，口感浓郁，适合秋冬季节食用。
艾伯塔省（Alberta）：皮罗吉（Pirogi）
皮罗吉形似饺子，传统馅料为土豆泥、奶酪或焦糖洋葱，但艾伯塔的家庭会在感恩节后用剩余的火鸡肉丝、抱子甘蓝和土豆制作馅料，浇上鲜美的肉汁，为节日餐桌增添“家常的温暖”。
不列颠哥伦比亚省（British Columbia）：奶酪蘑菇烤南瓜（Cheesy Mushroom Roasted Pumpkin）
选用卑诗省特有的菌种（如鸡油菌），融入烤南瓜中，搭配Monta?a奶酪酱汁，焗烤后南瓜软糯、蘑菇鲜香，散发着浓郁的“泥土芬芳”，体现了卑诗省的“自然风味”。
大西洋省份（Atlantic Canada）：土豆培根切达馅饼（Potato Bacon Cheddar Pie）
以培根、土豆、洋葱和切达奶酪为核心馅料，饼皮酥脆，内馅多汁，是该地区“经典的感恩节前菜或配菜”，体现了大西洋省份对“简单食材、浓郁风味”的偏好。
三、多元融合：现代与传统的新碰撞
随着时代的发展，加拿大感恩节美食也在不断创新，融入了素食主义、融合风味与可持续理念：
素食选项：扁豆 loaf（Lentil Loaf，用扁豆、米饭、蔬菜制成，口感类似肉类）、酿南瓜（Stuffed Squash，用藜麦、蔬菜填充南瓜）、素火鸡（Vegan Turkey，用豆腐或面筋制成）等，满足了不同饮食需求。
融合风味：南瓜 spice 意大利烩饭（Pumpkin Spice Risotto，将南瓜与意大利烩饭结合，加入藏红花、帕尔马干酪）、蔓越莓春卷（Cranberry Spring Rolls，用春卷皮包裹蔓越莓酱与蔬菜，炸至金黄）等，将感恩节风味与国际美食结合。
本地食材：越来越多的家庭选择从农民市场采购新鲜、季节性的食材（如南瓜、蔓越莓、野生稻），支持本地农业，同时保证食材的新鲜度与风味。
加拿大感恩节美食不仅是“吃”的享受，更是“文化”的传承——它承载着对丰收的感恩、对家庭的重视，以及对多元文化的包容。无论是传统的烤火鸡与南瓜派，还是地域特色的黄油挞与红扁豆汤，每一道菜都讲述着加拿大的“秋日故事”。
