1. 看产品类型：区分“真巧克力”与“代可可脂巧克力”
巧克力的核心原料是可可制品（可可脂、可可块/液块/油饼/粉），而代可可脂巧克力是以代可可脂（非可可植物油脂，经氢化精炼）为主要原料（添加量超5%）的仿巧克力产品。代可可脂巧克力虽口感类似，但缺乏可可的健康活性成分（如多酚），且可能含反式脂肪酸（危害心血管健康）。选购时需仔细查看标签上的“产品类型”或“配料表”，优先选择“巧克力”而非“代可可脂巧克力”。
2. 查配料表：关注可可与糖含量
可可含量：可可含量越高，巧克力的健康价值越高（如黑巧克力总可可固形物≥30%，可可脂≥10%）。建议选择可可含量≥50%的黑巧克力，其多酚含量更高，有助于抗氧化；避免选择“白巧克力”（不含可可粉，仅含可可脂和糖，属于高糖高脂食品）。
糖含量：尽量选择糖分低的巧克力（配料表中“糖”靠后或无添加糖），避免“高糖陷阱”（如牛奶巧克力糖含量通常较高，控糖人群需谨慎）。
3. 辨外观与质地：判断品质优劣
包装：优质巧克力包装完整、端正，无破损、无糖屑粘连，印刷清晰（标注品名、净含量、厂名厂址、生产日期、保质期等信息）。
颜色：黑巧克力呈棕褐色（优质者偏红褐），光泽均匀；牛奶巧克力呈淡棕色，白巧克力呈奶黄色（无光泽则可能质量差）。
质地：掰开时声音清脆，断面平滑、无气泡或杂质；入口即化（优质巧克力熔点与人体体温接近），口感细腻、丝滑，无粉感或油腻感（若有油腻感，可能是代可可脂或脂肪氧化）。
4. 闻气味：识别天然香气
优质巧克力有浓郁的天然可可香气（发酵、烘焙后的复杂香味），无异味（如哈喇味、香精味）。若气味刺鼻或清淡，可能是代可可脂（含反式脂肪酸，气味异常）或过期产品。
5. 选正规渠道与品牌：保障安全
通过正规商超、大型电商平台（如天猫、京东的官方旗舰店）购买，优先选择知名品牌（如瑞士莲、吉利莲、德芙等），其生产工艺、质量控制更有保障。避免购买路边摊、朋友圈微商或无资质小作坊的巧克力（可能存在原料不合格、卫生不达标等问题）。
6. 特殊人群需谨慎
控糖减重人群：选择可可含量高、糖分低的黑巧克力（每天摄入量≤100克，避免热量超标）。
婴幼儿（3岁以下）：肠胃发育不完善，巧克力中的糖、可可碱可能影响消化或神经系统，不建议食用。
糖尿病患者：巧克力中的糖分会升高血糖，需严格控制摄入量（或选择无糖巧克力，但需注意代可可脂问题）。
肥胖人群：巧克力热量高（每100克约500600千卡），需适量食用（每天≤50克）。