未开封黄酒的保质期通常为1-3年（部分优质黄酒如传统工艺酿造的干型黄酒，若储存条件得当，可适当延长至5年，但需以产品标签标注为准）。超过3年，黄酒中的酒精会逐渐挥发，营养物质（如氨基酸、维生素）流失，口感会从醇厚转向寡淡，甚至出现苦味，品质明显下降。
二、开封后黄酒的存放期限
开封后，黄酒与空气接触，氧化速度加快，微生物易繁殖，建议1-3天内喝完。具体受环境影响较大：
夏季（25-35℃）：1-3天（未冷藏），易滋生醋酸菌，导致酒液发酸、浑浊；
春秋季（15-25℃）：3-7天（冷藏可延长至1-2周）；
冬季（0-10℃）：7-14天（冷藏可延长至2-3周）。
若开封后放置超过上述时间，即使无明显异味，也可能因风味流失影响饮用体验。
三、变质黄酒的判断标准
无论存放时间长短，若黄酒出现以下情况，均不能饮用：
1. 外观异常：酒液浑浊、有悬浮物或絮状沉淀（非原料残渣），或颜色由淡黄/褐色变为暗红、黑色；
2. 气味异常：散发酸臭、腐臭或刺鼻气味（正常黄酒应有淡淡的米香或陈香）；
3. 口感异常：变得粗糙、辛辣、苦涩或有明显异味（正常黄酒口感醇厚、柔和）。
四、长期存放（10年以上）的风险提示
即使是未开封的黄酒，存放10年以上也存在较高风险：
酒精挥发：酒精度下降，无法抑制微生物生长，易滋生有害细菌；
营养流失：氨基酸、有机酸等营养成分大量流失，营养价值极低；
微生物污染：可能产生黄曲霉毒素等致癌物质，饮用后易引发胃肠道炎症（如恶心、呕吐、腹泻），甚至危及生命。
