端午节的“五红”是中国部分地区（尤其以南京为代表的江南地区）端午节的特色食俗，指五种带红色的菜肴，旨在通过“红色”驱邪避毒、迎接夏季。其具体组成因地域和时代略有差异，核心食材通常围绕“红”色展开。
最常见的“五红”组合（以南京为例）
南京是“五红”习俗的主要传承地，传统“五红”包括：烤鸭、苋菜、红心鸭蛋、龙虾、黄鳝。这些食材均为端午时令，做法多样（如烤鸭的红卤、龙虾的红烧、苋菜的清炒），既满足节日氛围，又兼顾营养。
烤鸭：选用红卤腌制，皮脆肉嫩，是“五红”中的“硬菜”；
苋菜：被称为“长寿菜”，端午时节的苋菜叶片肥厚，煮后汤汁呈紫红色，寓意“红红火火”；
红心鸭蛋：鸭蛋煮熟后蛋黄呈橘红色，过去常挂在孩子胸前，象征“避邪保平安”；
龙虾：上世纪70年代起成为“五红”新宠，红烧后的龙虾色泽红亮，肉质鲜嫩；
黄鳝：端午时节的黄鳝圆肥丰满，红烧后味道醇厚，有“端午黄鳝赛人参”之说。
其他地区的变体
不同地域的“五红”会根据当地物产调整，例如：
江苏东台：将“烤鸭”替换为“杨花萝卜”（红皮萝卜），形成“咸鸭蛋、杨花萝卜、油爆虾、炒苋菜、红烧黄鱼”的组合；
扬州：有“十二红”的扩展（如红烧黄鱼、红烧猪肉、油爆虾等），但核心仍以红色菜肴为主。
“五红”的文化寓意
民间传说，端午正值“五毒”（蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣、壁虎）出没的季节，五种红色菜肴象征“五毒的血”，吃“五红”可吓退毒虫、避邪避暑。“五红”也承载着人们对夏季健康、家庭兴旺的期盼。
需要注意的是，“五红”并非固定模式，现代家庭多根据个人口味选择五种红色食材（如西红柿、红苋菜、红烧肉等），更注重节日氛围和时令新鲜。
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