满族喜食猪肉，猪肉是其传统饮食文化中的核心食材之一
满族人对猪肉的喜爱源于悠久的历史传统与文化习俗，猪肉不仅是日常饮食的重要组成部分，更在祭祀、节日等重要场合扮演关键角色。
1. 历史传统：从渔猎到驯养，猪肉成为主要食物来源
满族的先民（如靺鞨、女真）以渔猎为生，早期捕获野猪并逐渐驯化为家猪，猪肉逐渐成为其主要食物来源。《后汉书·东夷传》记载“（挹娄）好养豕，食其肉，衣其皮”；《旧唐书·靺鞨传》亦提到“其畜宜猪，富人至数百口，食其肉而衣其皮”，可见养猪与食猪肉的传统由来已久。
2. 日常食俗：白煮猪肉是经典吃法
满族民间日常饮食中，猪肉多以白煮为主，称为“白煮肉”或“阿木孙肉”（满语，意为“福肉”）。做法是将猪肉用清水煮熟，不加过多调料，保持肉质原味，切成片后蘸盐或酱料食用。这种吃法简单豪爽，符合满族人粗犷的食风。白肉血肠是满族特色菜肴，将新鲜猪血灌入猪肠煮熟，与白煮猪肉同盘而食，蘸韭菜花、蒜泥等调料，风味独特。
3. 节日与祭祀：猪肉是必备祭品与团圆象征
满族逢年过节（如春节、颁金节）必杀猪，将猪肉煮熟后全家围坐分食，象征团圆与丰收。祭祀时，猪肉更是核心祭品：需选用无杂毛的黑猪（部分为黑公猪），宰杀前通过“领牲”仪式（往猪耳朵内注酒，若猪耳朵抖动则认为神已领受），然后将全猪卸为八块，供于祖宗牌位前，家人叩头后切碎熬煮，全家及受邀亲友共食。这种习俗延续至今，体现了猪肉在满族祭祀文化中的神圣地位。
4. 文化象征：猪肉代表美好生活
在满族人心中，猪肉不仅是食物，更象征着丰收、团圆与祝福。无论是日常家宴还是重要庆典，猪肉都是不可或缺的主角，承载着满族人对美好生活的向往。
综上，满族不仅吃猪肉，而且猪肉是其饮食文化中不可或缺的一部分，贯穿于历史传统、日常饮食与节日习俗之中。
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