青椒是维生素C的“宝库”，其含量远超柠檬（约为柠檬的3倍）、橙子等常见水果。维生素C不仅能促进胶原蛋白合成、美白皮肤，还能增强免疫系统功能，帮助身体抵抗病毒和细菌入侵；维生素C可预防坏血病（表现为牙龈出血、伤口愈合缓慢等），对缺铁性贫血也有辅助改善作用（促进铁吸收）。
2. 促进消化，维护肠道健康
青椒中的辣椒素能 *** 唾液和胃液分泌，增强食欲，尤其适合食欲不振、消化不良的人群；其丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘；辣椒素还能促进胃黏膜修复，降低胃溃疡的发生风险。
3. 有益心血管健康
青椒中的维生素C、E及类胡萝卜素等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少氧化应激对血管的损伤；钾元素有助于调节血压（降低高血压风险），镁元素可维持心脏正常节律；青椒中的特殊物质还能加速新陈代谢，促进脂肪燃烧，降低血液中胆固醇水平，预防动脉硬化和冠心病。
4. 抗氧化，延缓衰老
青椒中的维生素C、E及类黄酮等抗氧化成分，能有效抑制黑色素生成，减少色斑、皱纹的产生，延缓皮肤衰老；这些抗氧化物质还能清除体内自由基，保护细胞免受损伤，降低癌症（如胃癌、结肠癌）的发生风险。
5. 缓解疲劳，改善情绪
青椒中的维生素P（又称芦丁）能促进维生素C的吸收，增强血管韧性；辛辣的辣椒素能 *** 身体产生内啡肽（“快乐激素”），缓解疲劳、压力和焦虑情绪；维生素P还能改善血液循环，缓解因寒冷或疲劳引起的肌肉疼痛。
6. 辅助调节体重
青椒的热量极低（每100克约含23千卡），且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入；其含有的辣椒素能提高基础代谢率，促进脂肪分解，有助于控制体重，适合减肥人群作为日常蔬菜食用。
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