一、辣子鸡：贵阳“干香型”辣味标杆
辣子鸡是贵阳更具辨识度的特色菜之一，以本土林间土鸡为原料，搭配糍粑辣椒（辣椒与姜蒜经发酵制成）大火爆炒。鸡肉表皮炸至酥脆如金甲，内里却柔嫩多汁，糍粑辣椒的香辣与鸡肉的鲜香完美融合，形成“干香不腻、越嚼越香”的独特风味。作为“指尖零食”或佐酒佳肴，它不仅是贵阳人的家常至爱，更成为游客“必打包”的伴手礼。
二、酸汤鱼：苗族非遗里的“酸辣密码”
酸汤鱼源自苗族传统，以番茄或米汤自然发酵而成的酸汤为基底，搭配江团、黄骨鱼等鲜活鱼类。酸汤醇香浓郁却不 *** ，鱼肉细嫩滑口，吸饱了酸汤的精华，入口满是鲜辣交织的层次感。这道菜不仅是苗族文化的载体，更成为贵阳“酸辣风味”的代表，连外地游客都忍不住感叹：“不喝酸汤枉来贵阳”。
三、肠旺面：贵阳早餐界的“流量担当”
肠旺面是贵阳人刻在骨子里的“早餐记忆”，以红油汤底为灵魂，加入猪大肠（处理得干净无异味）、血旺（鸭血制成，嫩而不腥）、脆哨（油炸五花肉丁，香而不腻）和劲道面条。汤头香浓却不油腻，面条筋道有嚼劲，脆哨的香与血旺的嫩相互呼应，一碗下肚，浑身暖乎乎的，是贵阳人开启一天的“仪式感”。
四、丝娃娃：贵阳版“素食春卷”的清凉密码
丝娃娃是贵阳独有的“素食小吃”，用薄如蝉翼的面皮包裹萝卜丝、折耳根、黄瓜丝、海带丝等十几种新鲜蔬菜，淋上酸汤或蘸以辣椒水。入口时，面皮的柔软与蔬菜的脆嫩交织，酸汤的清爽化解了蔬菜的生涩，仿佛“把春天包进了嘴里”。无论是夏日消暑还是日常加餐，它都是贵阳人“离不开”的美味。
五、豆腐圆子：街头巷尾的“酥香传奇”
豆腐圆子始于1864年，是贵阳“老字号”小吃的代表。将豆腐泥加入盐、花椒、葱花等调料揉匀，捏成圆润的丸子，放入油锅炸至金黄。外皮酥脆掉渣，内里却柔软细腻，蘸上折耳根辣椒水，酸辣鲜香的味道瞬间激活味蕾。雷家豆腐圆子作为“金字招牌”，每天排队的人络绎不绝，成为游客“打卡”贵阳的必选项目。
六、青岩猪脚：古镇里的“卤香传奇”
青岩猪脚是贵阳青岩古镇的“招牌美食”，以秘制卤料（包含八角、桂皮、香叶等多种香料）慢炖而成，猪脚炖至软糯脱骨，入口即化。卤料的香气渗透到每一丝肉里，肥而不腻，蘸上酸萝卜或辣椒水解腻，口感层次丰富。因寓意“金榜题名”，它不仅是古镇游客的“必买伴手礼”，更成为贵阳“卤味”的代表。
七、恋爱豆腐果：夜市里的“浪漫小吃”
恋爱豆腐果的名字充满浪漫气息，是贵阳夜市中的“人气王”。将豆腐切成小块，放在炭火上烤至表皮微焦，轻轻剖开，填入辣椒、折耳根、葱花等调料。外脆里嫩的豆腐包裹着香辣的调料，咬一口汁水四溢，仿佛“把爱情的味道吃进了嘴里”。青云路夜市、民生路夜市的恋爱豆腐果摊位，总是围满了食客。
八、花溪牛肉粉：汤鲜 *** 的“百年传承”
花溪牛肉粉以牛骨慢炖的汤头为灵魂，汤头醇厚如酒，带着牛肉的香气。米粉选用优质大米制成，滑嫩如丝，吸饱了汤汁的精华。搭配卤牛肉片（薄如蝉翼，入口即化）、酸莲白（解腻开胃），红油与清汤任选，风味各异。百年老店“花溪王记牛肉粉”更是将这一美味传承至今，成为游客“来贵阳必吃的牛肉粉”。