福建是中国乌龙茶的发源地与核心产区，其乌龙茶以“半发酵”的独特工艺、“岩骨花香”或“兰香蜜韵”的鲜明特征闻名遐迩，占据中国乌龙茶市场的半壁江山。以下为福建更具代表性的十大乌龙茶名茶：
1. 安溪铁观音
产自福建省泉州市安溪县，是中国十大名茶之一、乌龙茶类的标志性品种。其外形条索肥壮紧结，呈“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”状，色泽砂绿油润，带白霜；冲泡后汤色金黄明亮，香气馥郁持久，有天然兰花香，滋味醇厚甘鲜，“观音韵”（鲜、香、韵、锐的综合特征）突出，耐冲泡（七泡有余香）。传统 *** 技艺包括“摇青”“做青”等关键步骤，强调“看天做青、看青做青”，2006年被列入国家级非物质文化遗产名录。
2. 武夷岩茶
产自福建省南平市武夷山市武夷山风景区及周边，是中国乌龙茶之极品，以“岩骨花香”（岩韵）为核心品质。其外形条索紧结壮实，色泽青褐油润，带“蛤蟆背”（叶背起蛙皮状砂粒）；冲泡后汤色橙黄至红褐色，香气馥郁，有花香、果香或焦糖香，滋味醇厚回甘，“岩骨”（岩石的矿物质感）明显。主要品种有大红袍、肉桂、水仙等，其中大红袍为武夷岩茶的代表，2006年列入国家级非物质文化遗产。
3. 大红袍
产自武夷山九龙窠高岩峭壁，是武夷岩茶的“茶王”。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间（“绿叶红镶边”）；香气馥郁持久，有兰花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”极致。传统 *** 工艺复杂，包括萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，需经过“三炒三揉”，产量稀少，2001年被列入国家地理标志保护产品。
4. 肉桂
产自武夷山，是武夷岩茶的主要品种之一，以“肉桂香”（辛辣桂皮香）为特色。其外形条索紧细匀整，色泽青褐带砂，冲泡后汤色橙黄至红褐色，香气浓郁持久，有桂皮香（辛辣感），滋味醇厚回甘，带有乳香或蜜香。传统 *** 强调“重萎凋、轻摇青”，以激发肉桂香的释放，是武夷岩茶中“香气最烈”的品种之一。
5. 永春佛手
产自福建省泉州市永春县，别称“金佛手”，是福建乌龙茶中风味独特的名品。其外形卷曲紧结、肥壮重实，色泽砂绿乌油润，形似佛手柑；冲泡后汤色金黄清澈，香气馥郁幽长（类似佛手柑的果香），滋味醇厚、收敛性强、回甘快，“佛手韵”（果香与茶香的融合）独特。传统 *** 工艺注重“晒青”“摇青”结合，以保留果香，适合资深茶客品鉴。
6. 漳平水仙茶
产自福建省龙岩市漳平市，是乌龙茶类唯一的紧压茶（茶饼），以“兰花香”“醇爽细润”为特色。其外形呈方形茶饼，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，持久不散；冲泡后汤色金黄或橙黄明亮，滋味醇厚活泼、润滑回甘，经久耐泡（可冲泡810次）。 *** 工艺独特，包括“包揉”“定型”（用木模压制成饼），曾获中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。
7. 白鸡冠
产自福建省南平市武夷山市武夷山，是武夷岩茶的传统名丛之一，以“果香”“醇厚”为特色。其外形条索紧结，色泽砂绿带白霜，冲泡后汤色橙黄至红褐色，香气馥郁，有类似苹果或梨的果香，滋味醇厚回甘，“岩韵”明显。传统 *** 强调“轻做青”，以保留果香，是武夷岩茶中“更具果香”的品种之一。
8. 冻顶乌龙
虽主产于台湾，但福建（尤其是闽南）也有引种，是台湾乌龙茶的代表之一。其外形条索紧结卷曲，色泽墨绿带白霜，冲泡后汤色蜜绿至金黄，香气清新典雅（类似桂花或兰花香），入口醇厚甘润，喉咙有明显回甘韵味。传统 *** 工艺注重“发酵”与“烘焙”的平衡，以激发花果香，深受两岸茶客喜爱。
9. 高山乌龙（福建产区）
产自福建宁德、三明等地的高山地区（如福鼎太姥山、大田大仙峰），以“清香”“花香”为特色。其外形条索紧细匀整，色泽墨绿油润，冲泡后汤色蜜绿至金黄，香气清新持久（类似茉莉或百合花香），滋味鲜爽回甘，叶底翠绿鲜活。高山环境（云雾多、温差大、土壤肥沃）赋予其“清、鲜、醇”的特点，是福建乌龙茶中的“小清新”代表。
10. 奇兰茶（白芽奇兰）
产自福建省漳州市平和县，是福建乌龙茶的后起之秀，以“兰花香”“鲜爽”为特色。其外形条索紧结匀整，色泽青褐带黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清雅持久（类似幽兰花香），滋味鲜爽回甘，带有轻微的蜜香。传统 *** 强调“摇青”与“静置”的交替，以激发兰花香，适合喜欢“清淡鲜爽”口感的茶客。