雁荡毛峰作为温州千年贡茶，其起源有两个经典传说。一是《老龙赐茶》：东晋永和年间，雁荡山开山祖师阿罗汉诺讵那居住在大龙湫时，夜梦老龙（仙翁化身）赐予一株茶树，此后雁荡山的龙湫背、斗室洞、能仁寺周边等地均种上茶树，“雁茗”因之得名，名闻天下。二是猴茶：猴子在悬崖峭壁上采摘的茶叶，因生长环境险峻、茶叶品质独特，成为雁荡毛峰的传说符号，至今仍是当地茶文化的趣谈。
二、乌牛早的传说：观音与仙牛的馈赠
永嘉乌牛早茶的品质源于一个神话故事。相传北宋状元蔡襄欲造洛阳桥却无钱，观音菩萨化作美女立于舟中，以银锭掷中之人终身相许，吕洞宾暗中相助，观音羞愤返回普陀，一夜白头。如来佛祖赐观音一株仙茶，观音仅摘三片嫩叶冲泡，白发转黑。仙牛闻得茶香，张口来嚼，观音紧追至瓯江口北岸的楠溪江畔（今乌牛街道），见此处山清水秀，便将仙茶栽于竹园，仙牛衔茶而逃。仙茶落地生根，发芽比其他茶树早一个月，香气浓郁，“乌牛早”由此得名。
三、伏茶习俗的传说：南宋以来的慈善传承
温州伏茶（三伏天喝的草药茶）相传始于南宋，盛于清朝。旧时，善心人士将伏茶摆在宫庙门口或街市路旁，免费供路人、苦力、车夫饮用，以解暑热。其中一个说法是，古时温州气候炎热，行人易中暑，有义民和僧人发起施茶，逐渐形成固定习俗。如今，温州仍有数百个伏茶点（如红日亭、万松山凉茶点），延续着“免费施茶”的慈善传统，成为温州“温暖之城”的象征。
四、畲族婚俗“三口茶”的传说：鲤鱼姑娘的智慧
苍南县畲族“新娘入洞房喝三口茶”的习俗，源于一个爱情传说。东海边有个木匠张顺，救了一条红鲤鱼，红鲤鱼化为姑娘嫁给他。阴险的陈娃想霸占鲤鱼姑娘，姑娘推说口渴，陈娃递茶，姑娘喝了三口后吐出茶叶，茶叶落地化为滔滔浪潮，淹死陈娃。从此，新娘入洞房先喝三口茶成为当地风俗，寓意“拒绝邪恶、坚守爱情”。