1. 天下之一鲜（炒文蛤）
南通沿海盛产的文蛤被誉为“天下之一鲜”，是南通更具代表性的江海风味。其肉质饱满鲜嫩，炒制时以葱姜爆香，快速翻炒保留原汁原味，蛤肉含液丰富，口感滑嫩，鲜味冠绝群菜。这道菜不仅是南通餐桌上的常客，更是外地游客必尝的经典，承载着南通的江海饮食文化。
2. 黄焖狼山鸡
狼山鸡是南通“鸡中贵族”，原名“岔河大鸡”，以散养于如东、狼山一带的土鸡为原料，体型硕大、肉质紧实。黄焖做法讲究“慢焖”，将鸡块焯水后爆炒，加入高汤小火慢炖，直至鸡肉脱骨、汤汁浓郁。成菜色泽红润，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁醇厚，曾是开国之一宴的大菜，彰显南通菜的醇正风味。
3. 清蒸刀鱼
南通长江段的刀鱼以“细、嫩、鲜”著称，是长江珍稀鱼类之一。清蒸做法最能保留刀鱼的原汁原味：将刀鱼处理干净，加入姜片、葱段、猪油丁，用大火蒸熟。成菜鱼肉细腻如豆腐，入口即化，汤汁鲜美，是南通春季餐桌上的“头牌”，体现了南通人对江鲜的极致追求。
4. 白汁鮰鱼
鮰鱼（又称“白吉鱼”）是长江南通段的特产，肉质肥美、营养丰富。白汁鮰鱼的灵魂在于“白汁”——用鮰鱼骨熬制的高汤，加入调料慢炖，直至汤汁浓稠似乳。成菜汤汁似乳、稠浓粘厚，鮰鱼肉鲜腴不腻，有“兼鲥、豚之美，胜‘羊胛’之腴”的美誉，是南通江鲜宴席的经典菜品。
5. 提汤羊肉
选用海门山羊肉（以 *** 育肥的山羊为原料），采用传统小火慢炖工艺，加入多种香料和药材，直至汤汁乳白稠浓、肉质酥烂。提汤羊肉的特点是“鲜嫩多汁、味美脂少、膻味轻”，羊汤鲜美醇厚，是南通冬季的“暖心之选”，承载着南通人的乡愁记忆。
6. 蟹粉鲜鱼皮
以鲜鲨鱼皮和蟹黄为原料，鲨鱼皮需经过泡发、去腥处理，蟹黄需选用新鲜蟹黄。成菜后，鱼皮晶莹有弹性，蟹黄鲜香浓郁，两者搭配相得益彰，口感鲜美。这道菜是南通高档宴席上的珍品，体现了南通菜的精致与鲜香味美。
7. 通式三鲜（全家福）
南通传统宴席上的“团圆菜”，以鱼丸、肉丸、肉皮、海参、虾仁等多种食材，加入高汤炖煮而成。成菜原料丰富、色彩和谐，口味香辛腴鲜，汤菜俱佳，寓意“阖家团圆、幸福美满”，承载着南通人对美好生活的向往。
8. 西亭脆饼
南通传统名点，有158年历史，经28道工序制成。外皮层次分明、酥而不焦，内馅香甜可口，金黄外表常印有精美图案。西亭脆饼口感酥脆，甜而不腻，是南通人早餐、下午茶的首选，被誉为“南通小点心”。
9. 林梓潮糕
清雍正年间传承至今的传统糕点，以本地糯米和粳米舂成粉屑，加入糖、桂花等辅料，蒸制而成。成菜软糯微甜，散发着浓郁的米香、荷香、桂香，口感细腻，是南通人喜爱的传统甜点，也是馈赠亲友的佳品。
10. 芙蓉藿香饺
江苏省传统名吃，以芳香性草本植物藿香的叶作饺皮，桂花豆沙作馅，挂以蛋泡糊，用低油温炸制而成。成菜外皮酥脆、内馅软糯，藿香的清凉气息与桂花豆沙的甜香融合，入口清凉祛暑，增进食欲，是南通老街上的经典小吃。