一碗拌粉+瓦罐汤是南昌人的“清晨标配”。米粉以优质晚米为原料，讲究“久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬”；铺料常见花生米、萝卜干、柚子皮，调料要姜末、蒜末、酱油、剁辣椒、葱花一应俱全。老城区的店家往往清晨四五点就开火，三两下拌匀，两三分钟即可上桌。数据亦显示南昌人对米粉的“刚需”：南昌人一天能消耗约100吨鲜湿米粉，全省每日鲜米粉消费量约1000—1200吨，南昌约占1/10。
二 席面与礼数里的“规矩”
旧时南昌酒席有“四盘两碗”“四大四小”“八大到底”等规格；上菜讲究“有头有尾的全鱼”象征吉庆，通常不当场吃光；席间常留余，形成“尝一留二”的礼数。待客先上一碗面条或米粉，覆以3个鸡蛋或3块大肉，客人一般只取其一，留下“留底”，表示主人的诚意与富余。南昌菜系属赣菜，以南昌、九江、赣南三派交融而成，风格咸鲜稍辣、重浓醇原汁原味，擅炖、烧、烩、煸炒。
三 季节与节令的吃法密码
南昌人吃鱼讲究“春鲶、夏鲤、秋鳜、冬鳊”，顺应时令取其至味。立夏有吃米粉蒸肉的习俗，谓之“撑夏”，寓意以肉“撑”过暑热；端午餐桌必备“五子”：粽子、包子、鸡子（鸡蛋）、算子（蒜子）、果子，且鸡蛋常染成红色系于孩童颈上，寓意平安辟邪；中秋则偏爱柿子，取团圆圆满之意。秋冬时节，南昌人还爱以狗肉砂钵焖炖进补，认为其“性热驱寒”。
四 水产与的在地吃法
鄱阳湖的馈赠让南昌菜多了几分“江湖气”。春夏之交，田间稻畔常捕黄鳝、泥鳅，名菜“鳅鱼钻豆腐”（又名“乱箭穿心”）将活鳅入冷汤与老豆腐同炖，看鱼入豆腐、汤色澄明，鲜味自来。南昌人还偏爱藜蒿炒腊肉，谚云“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”，腊肉的咸香烘托藜蒿的清冽，被视为赣菜代表之一。
五 小吃与做法的“隐藏知识点”
南昌牛肉炒粉至少有数百年历史，烹制要诀在于：米粉先滤干，牛肉切丝配辣椒、姜、葱，先将辣椒入锅油炸提香，再下牛肉并加好汤、酱油、盐，随后合粉煸炒收汁，起锅前撒葱姜出香，讲究“肉嫩、粉软、味鲜”。南昌人还常以糯米酿制米酒，四季皆可，尤以夏季盛行，往往罐封隔年再启，风味更醇。
