正月初七吃面条的习俗，根植于“人日节”的古老传说——盘古开天辟地后，女娲从正月初一开始依次用黄土创造鸡、狗、猪、羊、牛、马六种动物，至初七才塑造出人类，因此将初七定为“人类的生日”（又称“人日”“人胜节”“人庆节”）。这一传说最早见于晋代《搜神记》《答问礼俗》等文献，后经《北史·魏收传》等史料传承，成为民间共识。
吃面条的寓意演变：从“栓腿”到“长寿”的祈福
随着时代发展，吃面条的习俗逐渐与“祈福长寿”深度绑定。古人认为，面条的“长”与“寿”谐音，“薄”则与“瘦”（寿的同音）关联，因此选择又长又薄的面条，寓意“缠住岁月的双腿”，阻止时光流逝，保佑家人平安、团圆、健康。具体而言，初七对应“孩童日”（正月初七、十七、二十七分别为小孩、成人、老人的“日子”），小孩吃面寓意健康成长；大人吃面祈求事业顺遂、身体康健；老人吃面则寄托“长命百岁”的期望。
延伸传说：“拉魂面”与新年状态的调整
部分地区还有“拉魂面”的说法——春节期间走亲访友、吃喝玩乐，人们容易“心玩野”。初七作为新年第一个工作日（或农村春耕准备期），吃一碗面条象征“拉回飘飞的思绪”，提醒人们收心投入正常生活（如商铺开业、单位复工、农民备耕）。这种说法虽带实用色彩，但仍延续了“祈福顺遂”的核心，成为初七吃面条的重要民间解读。