泥鳅不能和什么一起吃

1. 寒性食物（如螃蟹、黄瓜、苦瓜）：泥鳅性平偏温，具有暖中益气、祛湿邪的功效；而螃蟹、黄瓜、苦瓜等寒性食物药性冷利，二者功能相反，同食易导致胃肠不适，出现腹痛、腹泻等症状。建议烹饪时搭配姜片等温性调料中和。

2. 高鞣酸食物（如柿子、浓茶）：泥鳅富含蛋白质，而柿子、浓茶中含有大量鞣酸。蛋白质与鞣酸结合会形成不易消化的鞣酸蛋白沉淀物，降低蛋白质的营养价值，还可能引起腹胀、消化不良。

3. 高草酸食物（如菠菜、竹笋）：菠菜、竹笋等蔬菜含较高草酸，与泥鳅中的钙、镁等矿物质结合，会形成难溶性草酸钙、草酸镁，影响钙质吸收。建议将高草酸食物焯水处理后再食用，或与泥鳅错开进食时间。

4. 高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄）：泥鳅本身含一定胆固醇，若与动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物同时大量进食，可能加重血脂代谢负担，不利于心血管健康。心血管疾病患者尤需注意控制摄入总量。

5. 其他特定食物（如狗肉、茼蒿）：泥鳅有补中益气、祛湿解毒的作用，而狗肉性温，二者同食易导致阴虚火盛；茼蒿含较多挥发油，与泥鳅同食可能降低营养价值，影响消化吸收。

食用泥鳅时需注意彻底煮熟（避免生吃，以防寄生虫感染），过敏体质者首次食用需观察反应，高尿酸血症患者（尤其是痛风发作期）慎食（泥鳅嘌呤含量较高）。