宰年鸡：民谚有云“腊月二十七，宰鸡赶大集”。多数地区讲究宰公鸡，寓意“大吉大利”。通常要把鸡整只烹制，在除夕团圆饭上登场，节日期间餐桌上要“见鸡”，寓意把吉祥延续到整个新年；一般不在二十七当天吃。部分地区如天津、北京尤重此俗。
赶大集：集中置办年货，如春联、香烛、鞭炮、牛羊肉、儿童玩具与头花等，各地集市在这一天尤为热闹。
洗浴与剃头：有“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的说法，人们在这天洗澡、洗衣，寓意洗去一年晦气与疾病，干干净净迎新春；不少地方也会在这天理发（剃头），为新年换新貌。
为什么要在二十七杀鸡
谐音取意：汉语中“鸡”与“吉”同音，杀鸡、备鸡寓意“大吉大利”，是过年时最直接的吉祥象征。
节日分工与准备：春节年事繁多，讲求“提前备办”。把鸡在二十七处理好，既不耽误除夕烹宴，也避免临时手忙脚乱，因此形成在这一天集中处理家禽的习俗。
传统礼俗观念：部分地区讲究只杀公鸡，取其雄赳赳、体面大方的形象；也有传说认为公鸡是“报晓的德禽”，过年时让它“回天庭报喜”，因此需提前宰杀以示礼敬。
完整寓意与节令禁忌：整只鸡上桌象征团圆圆满；节日期间往往“初一不动刀”或尽量少动刀，所以提前把鸡做好，除夕与节间分次食用，既合礼数又取吉利。
地域差异举例
天津：强调“宰公鸡”，除夕夜须整只上桌，节日期间每日切一点，直至鸡肉微酸再收尾，寓意“大吉大利”天天在桌。
北京：除准备鸡肉外，还会备齐其他肉菜与素菜，为年夜饭与走亲访友做足准备。
山西吕梁：有在腊月二十七洗脚的讲究，寓意除旧迎新、净身迎春。
