1. 夏至面
老扬州有“吃过夏至面，一天短一线”的经典俗语，是夏至最具代表性的食俗。当地人通常食用阳春面或过水面：阳春面以清汤为底，面条筋道，汤头鲜美；过水面则是将面条煮熟后过凉开水，搭配黄瓜丝、豆芽等时令菜码，清爽解暑，既符合夏至时节的饮食需求，也承载着对新麦丰收的庆祝之意。
2. 豌豆糕
又称“夏至糕”，是扬州夏至的传统甜点。清代《中华全国风俗志》记载，扬州人有夏至研磨豌豆粉制糕馈赠亲友的习俗，认为其可防暑热。制作时将豌豆糊分层叠加柿饼片、青红丝，冷藏后切块撒雪花白糖，口感清凉绵甜。旧时家长还会让孩子坐门槛食用，寓意抵御“疰夏”（夏季食欲不振）。
3. 地三鲜、树三鲜、水三鲜
老扬州夏至还有“尝三鲜”的习俗，分为三类：
地三鲜：指蚕豆、苋菜、黄瓜，均为当季新鲜蔬菜，清爽可口；
树三鲜：指樱桃、枇杷、杏子，果肉饱满，酸甜多汁；
水三鲜：指螺蛳、河豚、鲥鱼（部分地区也会替换为“六月黄”），肉质鲜嫩，是夏至时令水产。这些食物不仅契合夏季的时令特点，也体现了扬州人对自然馈赠的珍惜。
4. 六月黄（特色水产）
扬州夏至时节还有吃“六月黄”的习惯，“六月黄”是公蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳（俗称“童子蟹”），因农历六月夏至前后上市而得名。其外壳脆、内壳软、肉质丰满，常见做法有咸肉蒸、烧杂鱼、炒年糕或面拖蟹（先煎后炒），味道鲜美，是夏至时节的水产佳肴。
这些食俗不仅满足了夏至时节的饮食需求，更融入了扬州人对健康、丰收的美好祈愿，成为当地文化的重要组成部分。