在我国的饮食文化中，炖汤是一道既营养又美味的传统菜肴。今天，就让我为大家分享一道家常美食——盘菜炖排骨汤的做法，让家人朋友都能享受到这碗滋补又美味的汤品。
准备食材
炖排骨汤的成败，首先在于选材。以下是我们所需的主要食材：
1. 排骨：选择新鲜猪排骨，肉多骨少，肉质鲜嫩。
2. 盘菜：可以选择白萝卜、胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜。
3. 姜片：几片老姜，有助于去腥增香。
4. 葱：两根葱白，增加汤的清香。
5. 料酒：一小杯料酒，去腥增香。
6. 生抽：适量生抽，提鲜上色。
7. 食盐：适量食盐，调味。
8. 白胡椒粉：少许白胡椒粉，增加汤的风味。
处理食材
1. 排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. 盘菜洗净，切成块状或滚刀块，便于炖煮入味。
3. 姜切片，葱切段。
炖煮排骨
1. 锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨、姜片和料酒，大火烧开。
2. 水开后撇去浮沫，转小火慢炖，炖至排骨熟烂，汤汁呈乳白色。
3. 炖煮过程中可适当添加清水，保持汤汁充足。
加入盘菜
1. 排骨炖至八成熟时，加入切好的盘菜块。
2. 继续小火炖煮，直至盘菜熟透，汤汁更加浓郁。
调味
1. 加入适量生抽，提鲜上色。
2. 根据个人口味，加入食盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
出锅
1. 炖煮完成后，撒上葱段增香。
2. 捞出姜片和葱段，将炖好的盘菜炖排骨汤盛入碗中，即可享用。
注意事项
1. 烹饪过程中，注意火候的掌握，以免汤汁烧干。
2. 排骨焯水时，水开后撇去浮沫，能更好地去除血沫和杂质。
3. 炖煮过程中，可以适当添加清水，保持汤汁充足。
4. 根据个人口味，适量调整食盐和调料的用量。
盘菜炖排骨汤是一道简单易学、营养丰富的家常菜肴。通过以上的步骤，相信大家都能轻松掌握这道美食的 *** *** 。在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的盘菜炖排骨汤，不仅能补充能量，还能温暖身心。快动手试试吧，让家人朋友都能品尝到这道美味的汤品！