处暑是二十四节气中的第十四个节气、秋季的第二个节气，通常在每年公历的8月22日至24日之间交节，当太阳到达黄经150°时即为处暑。“处”意为“止、终止”，“暑”指炎热，因此“处暑”即“暑气至此而止”，标志着炎热天气逐渐退去、由热转凉的过渡阶段。三伏天已过或接近尾声，太阳直射点继续南移，北半球接收到的太阳辐射减弱，副热带高压南退，天气渐凉，昼夜温差加大，民间有“一场秋雨一场寒”的说法。
处暑成熟的果实与农作物
处暑时节，我国大部分地区进入秋收旺季，南北方的农作物因气候差异呈现不同的成熟景象：
北方地区：以谷物类作物成熟为主。粟（谷子）秆粗叶壮、谷穗硕大沉甸，沉甸甸的穗头压弯秸秆；高粱穗子红扑扑、沉甸甸的，像翻滚的波涛；玉米进入抽雄吐丝期，籽粒逐渐饱满；苹果、梨、葡萄、石榴等林果也进入成熟期，苹果脆甜多汁、梨子鲜嫩多汁、葡萄紫莹莹如玛瑙、石榴咧嘴露出红宝石般的籽粒。
南方地区：以稻谷类作物成熟为主。中稻（如杂交水稻）进入抽穗至乳熟期，稻穗由青转黄，远远望去一片金黄；晚稻处于返青分蘖期，为后续抽穗扬花做准备；棉花结铃吐絮，棉桃开裂露出雪白的棉絮；花生进入结荚期，地下果实逐渐饱满；菱角在荷塘中成熟，果肉脆嫩多汁。
沿海地区：此时海域水温依然偏高，鱼虾贝类发育成熟，进入渔业丰收季。带鱼、鲳鱼、鱿鱼、虾蟹等海鲜大量上市，沿海渔民会举行“开渔节”，欢送渔船出海捕捞，享受种类繁多的海鲜盛宴。
