日本是全球重要的白色草莓生产国，拥有超过300个白色草莓品种，其中多个品种因独特的风味、外观及稀缺性成为高端水果市场的“奢侈品”。以下是最具代表性的日本白色草莓品种：
1. 白宝石（Shiroi Houseki，意为“白色宝石”）
白宝石是日本2012年推出的标志性白色草莓品种，由佐贺县农民Yasuhito Teshima通过自然杂交与严格光照控制培育而成。其果实呈圆润锥形，成熟后果皮呈现纯净的乳白色，表面点缀着鲜艳的红色种子，外观如同镶嵌在绿叶中的白宝石。果肉质地松脆，甜度极高（可溶性固形物含量约12%），带有明显的菠萝、荔枝等热带水果香气，口感清爽不腻。作为日本顶级白色草莓之一，白宝石的产量极低（仅约10%的果实能达到纯白色标准），价格昂贵，常作为馈赠亲友的豪华礼物。
2. 天使草莓（Hatsukoi no Kaori，意为“初恋的香气”）
天使草莓是日本2009年推出的早期商业白色草莓品种，由宫崎县Miyoshi Agritech公司研发。其果实较大（单果重约3040克），果皮呈淡粉色至白色渐变，果肉洁白如玉，口感香甜多汁，带有淡淡的玫瑰香气。天使草莓的培育成功开启了日本白色草莓的商业化进程，成为当时日本高端水果市场的“新宠”，至今仍被广泛种植。
3. 雪兔（Snow Rabbit）
雪兔是日本佐贺县唐津市井手重夫培育的稀有白色草莓品种，以“雪白果肉+浓郁奶香”著称。其果实成熟后呈纯白色，表面光滑无斑点，口感软糯细腻，甜度极高且带有淡淡的奶香，被称为“草莓界的白月光”。由于培育过程需要严格控制光照与温度，且易受天气影响，雪兔的产量极低（全国仅5名农民能稳定种植），价格高达每颗15美元（约合人民币100元），是日本最昂贵的白色草莓之一。
4. 珍珠姬（Pearl White）
珍珠姬是日本奈良县前田光树杂交培育的新兴白色草莓品种，以“小巧精致+蜜桃果香”为特色。其果实呈圆形，果皮雪白透亮，果肉柔软多汁，带有浓郁的蜜桃香气，甜度适中（可溶性固形物含量约10%），口感清新爽口。珍珠姬的产量稀少，主要面向高端消费市场，是奈良县的特色农产品。
5. 牛奶莓（Milk Berry）
牛奶莓是日本枥木县的主流白色草莓品种，以“奶油质地+温和甜味”受到消费者喜爱。其果实较大（单果重约3545克），果皮呈淡粉色，果肉洁白细腻，口感如奶油般丝滑，甜度适中且带有淡淡的牛奶香气，适合直接食用或制作甜点（如草莓蛋糕、冰淇淋）。牛奶莓的产量较高，是日本市场上最常见的白色草莓品种之一。
这些日本白色草莓品种不仅在外观上颠覆了传统红色草莓的印象，更以独特的风味与稀缺性成为日本水果文化的代表之一。无论是作为日常甜品还是高端礼物，它们都展现了日本农业在品种培育与精细化种植上的卓越成就。