源于民间防“疰夏”的祈福习俗。相传自立夏起天气转热，人易出现食欲减退、四肢无力、消瘦等不适，旧时称“疰夏”。民间流传“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，并有在立夏这天给儿童胸前挂煮熟的鸡鸭鹅蛋以避疰夏的做法，这一习惯逐渐演变为节令食俗并延续至今。
蕴含“圆满与平安”的象征意义。古人视鸡蛋圆润为圆满之象，立夏日食蛋寓意祈愿夏日平安顺遂，寄托对家人无病无灾的祝愿。
与农时和体力补充相关。立夏后农事渐忙，旧时饮食条件有限，鸡蛋被视为便捷而营养的食物，民间有“立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡”的说法，用以补充体力、应对劳作。
二、传统吃法与习俗
常见做法是煮成茶叶蛋：立夏前家家户户多会煮蛋，常用茶叶末或胡桃壳煮至蛋壳微红、满屋飘香；也常把鸡蛋放入“七家茶”中同煮，后来又加入茴香、肉卤、桂皮、姜末等，使茶叶蛋成为广受欢迎的传统小吃。
各地口味不尽相同：如赣南流行立夏吃咸蛋以“补夏强身”；如皋等地注重以蛋“拄心”（取蛋形似心，寓护心气）；不少地区还会给儿童挂蛋并开展“拄蛋（碰蛋）”游戏，寓意强健、祈福平安。
三、现代健康建议
适量食用更合适。鸡蛋营养丰富，但并非越多越好；一般建议每天1—2个，既能补充优质蛋白又不增加消化与代谢负担。
选择更易吸收的烹调方式。就营养的吸收与消化率而言，煮/蒸蛋约为100%，嫩炸约98%，炒蛋约97%，荷包蛋约92.5%，老炸约81.1%，生吃仅约30%—50%；煮或蒸是更优选择。
