18道菜是中国传统年夜饭的“经典配置”，每一道都承载着对新一年的美好期盼，涵盖财富、健康、团圆、事业、家庭五大核心主题：
财富富足：如“红烧鱼”（年年有余，象征财源广进）、“发财就手”（猪蹄谐音“就手”，寓意轻松发财）、“蚝油生菜”（生菜谐音“生财”，盼财源滚滚）、“年糕”（谐音“年高”，代表年年高升）、“五福临门”（用胡萝卜、豌豆等食材组合，象征长寿、富贵、康宁等五种福气）。
健康平安：如“白灼虾”（虾的弯曲造型寓意“笑口常开”）、“凉拌芹菜”（芹菜谐音“勤快”，寓意健康生活需勤劳）、“百合虾仁”（百合象征“百年好合”，也寓意家庭和睦）、“莲藕排骨汤”（莲藕孔孔相连，寓意“路路通”，身体康健）。
家庭团圆：如“饺子”（形状像元宝，守岁时吃象征“团圆聚财”）、“四喜丸子”（四个大丸子象征“福、禄、寿、喜”四大喜事，全家共享）、“丸子”（圆润外形寓意“团团圆圆”，家人相聚）。
事业顺遂：如“红烧肉”（肥而不腻，寓意“红红火火”，事业兴旺）、“油焖大虾”（虾身挺直，寓意“步步高升”，事业进步）、“清蒸鲈鱼”（清蒸做法象征“清清白白”，事业坦荡）。
生活美满：如“糖醋排骨”（一节节排骨寓意“节节高”，生活越来越好）、“炒白菜”（白菜谐音“百财”，寓意“百财聚来”，生活富足）、“八宝饭”（多种食材汇聚，象征“五谷丰登”，生活美满）。
18道吉祥菜品菜单推荐
以下菜单兼顾荤素搭配、南北风味、寓意全面，适合家庭 *** ：
一、凉菜（4道，开胃解腻）
1. 凉拌海蜇丝：海蜇丝口感爽脆，形状似“银条”，寓意“财宝广进”；清爽开胃，适合年夜饭开场。
2. 五福临门：用胡萝卜、豌豆、玉米、山药、莴笋等食材摆盘成“五福”造型，色彩鲜艳，象征“长寿、富贵、康宁、好德、善终”五种福气。
3. 凉拌芹菜花生米：芹菜寓意“勤快”，花生米寓意“长生不老”，搭配醋汁清爽解腻，符合年夜饭“健康”的需求。
4. 糖醋嫩仔姜：仔姜鲜嫩，糖醋汁酸甜适中，寓意“日子甜蜜”，适合喜欢清淡口味的家庭。
二、热菜（10道，丰盛主菜）
1. 红烧鱼（清蒸鲈鱼）：鱼是年夜饭的“压轴菜”，清蒸做法保留鱼的鲜嫩，寓意“年年有余”；鲈鱼肉质细腻，适合老人小孩。
2. 四喜丸子：四个大丸子用猪肉和荸荠制成，外酥里嫩，寓意“福、禄、寿、喜”四大喜事，象征家庭团圆。
3. 红烧肉：选用带皮五花肉，肥而不腻，寓意“红红火火”；加入山楂使肉质更软烂，适合年夜饭的“硬菜”需求。
4. 油焖大虾：虾身弯曲似“笑口”，寓意“笑口常开”；虾肉鲜嫩，搭配糖醋汁酸甜可口，是年夜饭的“人气王”。
5. 蚝油生菜：生菜清脆爽口，蚝油提鲜，寓意“生财”；简单的做法保留了生菜的营养，符合“健康年夜饭”的理念。
6. 红烧腐竹：腐竹谐音“福”，红烧做法酱香浓郁，寓意“福气满满”；搭配木耳、青椒，口感层次丰富。
7. 玉子豆腐蒸肉泥：玉子豆腐嫩滑，肉泥鲜香，蒸制做法健康，寓意“蒸蒸日上”；适合喜欢清淡口味的家庭。
8. 百合虾仁：百合寓意“百年好合”，虾仁鲜嫩，搭配腰果增加口感，寓意“家庭和睦、生活美满”。
9. 土豆烧鸡：鸡肉寓意“大吉大利”，土豆软糯，搭配豆瓣酱烧制，味道浓郁，是北方年夜饭的经典菜品。
10. 玉米炒蔬菜丁：用玉米、豌豆、胡萝卜丁搭配，色彩鲜艳，寓意“金玉满堂”；口感清甜，适合搭配米饭。
三、汤菜（1道，温暖滋补）
1. 莲藕排骨汤：莲藕孔孔相连，寓意“路路通”；排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合年夜饭的“收官汤”，寓意“团圆美满”。
四、主食（2道，饱腹吉祥）
1. 饺子：饺子形状像元宝，守岁时吃象征“团圆聚财”；可在饺子里包，寓意“财源到家”。
2. 八宝饭：用糯米、红枣、莲子、豆沙等食材制成，寓意“五谷丰登、富贵吉祥”；甜而不腻，是年夜饭的“传统主食”。
五、甜点（1道，甜蜜收尾）
1. 红枣酿圆子：红枣寓意“早生贵子”，圆子寓意“团圆”，甜汤寓意“生活甜蜜”；适合年夜饭的“甜蜜收尾”。