由山西省商务厅等部门在2022年6月12日于太原举办的“品鉴山西美食 晋享山西味道”活动上，正式公布“十大山西面食”名单如下：刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖。
简要特点与常见吃法
| 面食 | 主要原料或工具 | 口感特点 | 常见吃法或浇头 |
|---|---|---|---|
| 刀削面 | 面团、特制弧形刀 | 中厚边薄、形似柳叶，外滑内筋 | 西红柿鸡蛋卤、肉臊子、酸辣汤 |
| 剔尖 | 白面/杂粮面、筷子 | 爽滑筋道，两头尖 | 西红柿浇头、炸酱、烩菜卤 |
| 拉面 | 高筋面粉、盐碱水 | 细如发丝、筋道弹韧 | 清汤、臊子面、炒面 |
| 刀拨面 | 特制大刀、面团 | 断面呈小三棱形，整齐不粘连 | 打卤面、清汤面 |
| 手擀面 | 面粉、擀杖 | 条形均匀、筋道有嚼劲 | 蒜蓉辣酱、西红柿鸡蛋卤 |
| 饸饹面 | 荞麦/小麦面、饸饹床 | 爽滑利口，常配酸辣汤 | 羊肉臊子、酸汤 |
| 掐圪垯（揪片） | 面团 | 薄片软韧，易消化 | 盖浇、炝锅汤面、亦可炒食 |
| 扯面 | 面团 | 宽窄相宜、筋道爽口 | 清汤扯面、油泼 |
| 豆面抿尖 | 豆面（黄豆/豌豆等）+白面、抿床 | 细小尖状、清淡易消化 | 清汤、臊子 |
| 红面擦尖 | 高粱面（“红面”）+榆皮面、擦子 | 形似蝌蚪、清淡顺口 | 肉臊子、酸辣卤 |
食用小贴士
地域差异：如刀削面以大同最为出名；饸饹面在晋南（如曲沃）常见且有非遗技艺传承，口味与做法略有差别。
搭配建议：多数面食可配西红柿鸡蛋卤、炸酱、羊肉臊子或酸辣汤；杂粮类（如饸饹、抿尖、擦尖）更适合搭配清淡汤底以突出谷物本味。
用餐场景：传统上，饸饹面在婚嫁、寿诞等喜事场合常见，寓意美好；日常则可按口味选择清汤或重口浇头。
