文昌鸡是哪个地方的菜

文昌鸡是海南省文昌市的特色传统名菜，为海南“四大名菜”之首，也是中国国家地理标志产品（2004年获批），其名称直接来源于产地文昌市。

1. 地理起源：海南省文昌市

文昌鸡的起源可追溯至海南省文昌市潭牛镇天赐村，此处古时有大榕树，树籽富含营养，家鸡啄食后体质健壮、肉质鲜美，逐渐形成“体型方圆、皮薄骨酥、肉质嫩滑”的优质鸡种。历史上，文昌鸡通过华侨传播至东南亚，成为当地知名的“侨乡美食”。

2. 菜系归属：琼菜（海南传统菜系）与粤菜分支

文昌鸡属于琼菜（海南传统四大菜系之一），是琼菜的核心代表菜品。其传统做法以“白斩”为主，强调保留鸡肉原汁原味，搭配鸡油鸡汤精煮的“鸡饭”，成为海南饮食文化的标志性组合。文昌鸡也被纳入粤菜系（如广州文昌鸡），但本质上是海南本土菜系的延伸，以文昌本地鸡种为基础，融合粤菜烹饪技法。

3. 文化与历史地位

文昌鸡不仅是美食，更是海南的文化符号。相传明代文昌籍官员将鸡进贡朝廷，皇帝品尝后赞其为“文昌鸡”，名称由此流传。近代以来，文昌鸡通过博鳌亚洲论坛等国际平台走向世界，成为海南对外展示饮食文化的重要名片。