“四辣”通常指葱、姜、蒜、辣椒（部分地区包含花椒），是日常饮食中常见的辛香料，适量食用对人体有多重好处，涵盖消化、循环、抗菌、抗氧化等多个方面：
1. 促进消化液分泌，增强食欲
葱、姜、蒜、辣椒均含能刺激唾液腺、胃腺分泌的成分（如姜辣素、大蒜素、辣椒素）。生姜中的姜辣素可兴奋胃肠道，加快食物消化；辣椒的辛辣味能刺激味蕾，改善因食欲不振导致的进食减少；洋葱的葱蒜辣素也能促进胃液分泌，帮助消化肉类等油腻食物。
2. 抗菌消炎，预防感染
四辣中的活性成分具有广谱抗菌作用：大蒜中的大蒜素对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等多种致病菌有抑制或杀灭作用，甚至能对抗流感病毒、疱疹病毒；洋葱中的植物杀菌素（如硫化丙烯）能有效抵御病菌入侵；生姜中的姜辣素、姜酚也有一定的抗菌消炎功效，可辅助缓解因细菌感染引起的肠胃不适。
3. 改善血液循环，驱寒保暖
辣椒中的辣椒素、生姜中的姜辣素、葱中的挥发油都能促进血液循环，扩张血管，增加体表血流量，从而起到驱寒保暖的作用。冬季食用可缓解手脚冰凉、畏寒怕冷的症状；生姜还能通过发汗排出体内寒气，对风寒感冒引起的怕冷、流清涕有缓解效果。
4. 抗氧化，延缓衰老
四辣均富含抗氧化物质：大蒜中的锗、硒元素，洋葱中的槲皮素，辣椒中的维生素C，生姜中的姜酚，都能清除体内自由基，减少氧化损伤。其中，洋葱的槲皮素能抑制脂质过氧化，延缓细胞衰老；辣椒的维生素C有助于维持皮肤胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性。
5. 维护心血管健康
大蒜中的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，预防血栓形成，降低冠心病、中风的风险；洋葱中的前列腺素A和槲皮素也有类似作用，还能降低胆固醇水平；辣椒中的辣椒素能促进脂肪分解，降低血脂，对心血管健康有益。
6. 辅助防癌，抑制肿瘤
四辣中的某些成分具有抗癌潜力：大蒜中的硒、槲皮素能抑制癌细胞活性，阻止其生长，常吃大蒜可降低胃癌、结肠癌的风险；洋葱中的槲皮素和硒也有助于抑制癌细胞增殖；辣椒中的辣椒素能诱导癌细胞凋亡，对多种癌症有一定预防作用。
7. 缓解疼痛与炎症
辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质，缓解肌肉疼痛、关节疼痛；生姜中的姜辣素、姜酚也有一定的镇痛作用，可辅助缓解因受凉或炎症引起的疼痛；洋葱中的前列腺素A能减轻身体炎性反应，对关节炎有一定缓解效果。
需要注意的是，四辣虽好，但需适量食用：阴虚火旺、胃溃疡、痔疮、眼疾患者应少吃或不吃；辣椒过量可能引起上火、胃肠不适；大蒜生吃过多会刺激肠胃，建议熟吃或捣成蒜泥后放置15分钟（促进大蒜素生成）；生姜秋季不宜多吃，以免加重秋燥。