正月初十是内蒙古中西部、晋蒙陕冀等地区的传统节日“十指节”（又称“老鼠娶亲日”“石头节”），吃莜面是这一天的核心习俗，承载着深厚的文化寓意。
其一，祈求风调雨顺与丰收。民间相传，正月初十是老鼠娶亲的日子，人们通过吃莜面向鼠神“讨好”，希望鼠神庇佑家中一年无鼠害，庄稼免受啃噬，进而获得风调雨顺、五谷丰登的好收成。这种习俗将老鼠与农业生产关联，反映了农耕社会对自然的敬畏之心。
其二，莜面的象征意义。“莜”与“有”谐音，民间认为吃莜面能带来“年年有余”的好运，象征财富与富足。莜面作为高寒地区的主食，耐饥性强（有“三十里莜面四十里糕”的谚语），是塞北人民抵御饥饿的“救命粮”，吃莜面也承载着对健康、富足生活的向往。
其三，传统仪式的传承。在蒙晋地区，正月初十吃莜面已成为代代相传的仪式：主妇们会精心 *** 莜面窝窝、鱼鱼、饨饨等花样，上笼蒸熟后搭配土豆、茄子等蘸料。这一过程不仅是对先辈生活智慧的传承，更成为维系乡愁的情感纽带，无论走多远，回家吃一顿莜面都是游子的牵挂。
初十莜面的常见做法
莜面的 *** 讲究“三生三熟”（莜麦炒熟磨粉、开水烫熟和面、蒸笼蒸熟食用），初十的莜面做法多样，以下是更具代表性的几种：
1. 莜面鱼鱼
材料：莜面200克、面粉100克、开水150克、凉水60克。
步骤：① 白面加凉水揉成团；莜面加开水烫成絮状，与白面团混合揉至光滑，搓成圆条；② 取小块面团（约大拇指之一关节大小），用掌心搓成中间粗、两头尖的长条形（类似小鱼），依次搓好；③ 将莜面鱼鱼放入蒸屉，水开后蒸810分钟即可。食用时可炒（搭配彩椒、肉丝）、煮（搭配蔬菜汤）或凉拌。
2. 莜面窝窝（栲栳栳）
材料：莜面200克、开水200克。
步骤：① 开水缓慢倒入莜面，边倒边用筷子搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑面团（约静置10分钟）；② 将面团揪成小块（约20克），放在光滑的面板上，用手掌后侧向前推成薄片（约0.30.5厘米厚），顺势卷成筒状（类似蜂窝），立在笼屉中；③ 全部做好后，水开上笼，大火蒸8分钟即可。食用时搭配腌菜汤（白菜、芥菜腌制）、羊肉臊子或酸辣汁，口感筋道清爽。
3. 莜面饨饨（菜鱼）
材料：莜面500克、土豆2个、胡萝卜1根、小葱2根、开水适量。
步骤：① 莜面加开水揉成面团（比窝窝面稍软），盖上湿布醒15分钟；② 土豆、胡萝卜去皮擦丝，小葱切末，混合加入少许盐拌匀（杀出水分）；③ 将面团分成小剂子，擀成薄皮（约0.3厘米厚），放上土豆胡萝卜丝，卷成圆筒状，切成34厘米长的段；④ 上笼蒸10分钟即可。食用时可蘸酸辣汤或直接吃，蔬菜的清甜与莜面的麦香融合。
4. 莜面拿糕
材料：莜面200克、土豆1个、红椒1个、青椒1个、葱姜蒜适量。
步骤：① 莜面放入盆中，分次加入凉白开，用筷子搅拌成小疙瘩（无干面），静置5分钟；② 蒸锅加水，铺湿屉布，水开后倒入莜面疙瘩，大火蒸20分钟（中途用筷子翻动，防止粘锅）；③ 土豆去皮切丁，放入油锅煸炒至微焦，加入葱姜蒜、红椒青椒丁翻炒，倒入蒸好的莜面疙瘩，加盐调味，继续翻炒2分钟即可。口感软糯，适合配汤或单独食用。