立春是二十四节气之首，标志着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。“立”有“开始”之意，意味着新的一个轮回已开启。太阳到达黄经315度，东亚南支西风急流开始减弱，隆冬气候接近尾声，但北支西风急流强度和位置基本不变，蒙古冷高压和阿留申低压仍然强大，大风降温仍是江淮地区的主要天气，不过在强冷空气影响的间隙期，偏南风频数增加，会带来明显的升温过程。需要注意的是，立春只是天文意义上的春季开始，与气候学上的春季（日平均气温稳定在10℃以上的始日）存在差异，我国幅员辽阔，各地气候相差悬殊，黄河中下游地区往往要到3月中下旬才真正进入春季，华南大部分地区2月上旬仍较寒冷，需谨防“倒春寒”现象。
立春的传统特色美食
立春的饮食习俗充满“迎春”“咬春”的仪式感，不同地区有不同的特色美食，但核心都围绕“阳气生发、顺应天时”的理念：
春饼（荷叶饼）：用面粉烙制的薄面饼，中间抹油后擀成两张，烙熟揭开。吃时卷上豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的“合菜”，从头吃到尾寓意“有头有尾”，象征吉祥如意、祈盼丰收，是北方立春最具代表性的美食之一。
春卷：由春盘演变而来，用薄饼皮包馅心（如豆芽、韭菜、肉丝等），卷成筒状后炸至外焦里嫩。南方地区（如上海、江苏）尤为流行，口感酥脆，寓意“咬春”纳福。
五辛盘（春盘）：将葱、蒜、韭菜、姜、蒌蒿等五种辛辣生菜切丝装盘，既可下酒也可馈赠亲友。古人认为五辛能“抒发阳气、驱散寒邪”，符合春季阳气生发的特点，是立春的传统必备美食。
萝卜：北方立春最具代表性的食物，可啃、切丝、切片或做馅。民间认为吃萝卜能“解春困”，因其具有辛甘发散的功效，能帮助人体顺应阳气升发的趋势，同时口感清爽，适合早春食用。
生菜：汉代就有“立春日食生菜”的记载，古时的生菜指立春时刚长出的野菜，如今多指新鲜生菜。生菜音同“生财”，寓意新生和好运，且口感鲜嫩，是南方立春常见的时令蔬菜。
春茶（煨春）：主要流行于浙江温州一带，用柚子（或红豆、桂花、柑橘等）与红糖一起煨煮而成。饮春茶前需先敬祖先，再与家人分食，寓意“升官发财、吉祥富贵”，是当地独特的立春习俗。
